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Pâtes et nouilles

Simple comme des spaghettis à la citronnelle

Cette recette de spaghetti à la citronnelle, à l’origine, réalisée avec du poulet, existait depuis bien longtemps sur le blog. Je l’ai même intégrée dans mon livre, car c’est l’un des plats préférés de mon frère. Je dois avouer que depuis que je ne mange plus de viande, j’étais assez frustrée de ne plus pouvoir me régaler de ce plat de pâtes qui fait partie de ceux que j’affectionne (et ils ne sont pas nombreux!).

Et puis la semaine dernière, j’ai tenté de le refaire avec de la viande végétarienne et miracle… Ca marche ! Un vrai délice qu’il fallait que je partage avec vous au plus vite. A la place des spaghetti classiques, j’ai utilisé des nouilles Udon que l’on retrouve souvent dans les ramens et c’était top aussi. A vous donc de choisir.

La liste des courses pour 2 personnes

  • 200g de spaghetti ou de nouilles Udon
  • 300g de haché végétarien Beyond Meat
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 1 bâton de citronnelle écrasé puis finement haché
  • 1 morceau de gingembre (10g) râpé
  • 1 piment rouge frais émincé (sans les membranes blanches et les graines si vous n’aimez pas les plats épicés)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 3 càs. de sauce soja
  • 1 càs. de sucre de canne en poudre
  • le jus d’un citron vert
  • 300ml de bouillon de légumes (Ariake de préférence, sinon pâte ou poudre de bouillon bio)
  • coriandre hachée
  • huile de sésame ou huile neutre
  • sel

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour y faire cuire vos spaghetti. Préparez le bouillon en versant l’eau bouillante sur le sachet Ariaké ou sur la pâte ou la poudre. Pendant ce temps-là, faites revenir dans une grande poêle ou un wok l’oignon, l’ail, la citronnelle, le gingembre et le piment à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que tout soit bien attendri. Montez le feu légèrement, ajoutez le haché végétarien et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez alors la sauce soja, le sucre, le citron vert et mouillez à mi-hauteur avec le bouillon de légumes. Laissez réduire un peu le bouillon et lorsque vos pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez puis servez dans des assiettes bien chaudes le tout parsemé de coriandre hachée.

Bon, maintenant que cette recette est adaptée pour les végétariens, je compte bien m’attaquer à d’autres best-off du blog comme la salade de boulettes vietnamiennes. To be continued…

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