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Simple comme des crêpes farcies au comté, sauce béchamel aux poireaux

Cette année pour la chandeleur, nous, on fera des crêpes salées et plus précisément des crêpes farcies. J'ai été littéralement élevée aux crêpes farcies surgelées. Oui oui, vous avez bien lu. Certains se souviendront même du fameux slogan de la marque: "Heureusement, il y a F....!". Ma mère détestait cuisiner et nous servait à mon frère et moi lorsque nous étions petits, chaque semaine, ces fameuses crêpes (beurk), dont nous raffolions à l'époque, farcies au jambon-fromage, champignons... et j'en passe. J'ai donc, vous comprendrez, depuis cette période, une légère aversion pour les crêpes farcies. Mais j'ai pris sur moi, et même spontanément proposé, pour cette collaboration avec la marque Entremont, de m'y coller et de faire les crêpes que je mangerais avec plaisir. Cet ainsi qu'après avoir longuement potassé, j'ai fini par m'inspirer de la délicieuse recette d'Ugo Federico, chef du restaurant Racines. Ugo sert des crespelle absolume…

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