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Simple comme un banana bread "santé"

Il y a déjà une recette de banana bread sur le blog mais pourquoi se limiter à une quand on peut en essayer d'autres? Je suis tombée sur une nouvelle version que j'ai eu envie goûter en la transformant un peu à ma sauce, comme d'habitude. Ce nom de banana bread "santé" me plait moyennement mais comment résumer le fait qu'il ne contient ni gluten (si vous optez pour une farine qui n'en contient pas ou peu), ni oeuf, ni lactose. Bref, un cake délicieux, légèrement sucré, à déguster tout au long de la journée, et qui convient, non seulement à nos amis vegan mais aussi à ceux atteints d'intolérances diverses. Je l'ai déjà fait deux fois. La première avec de la farine de sarrasin, la seconde avec une farine de flocons d'avoine (moulue maison dans un simple blender). Dans les deux cas, c'est vraiment bon, juste différent. Je vous conseille donc de varier les farines complètes ou non, avec ou sans gluten, et d'opter pour celle que vous préfé…

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