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Curry de pomme de terre, chou vert et noix de cajou

J'ai envie de plats bien chauds qui tiennent au corps en ce moment. J'ai le sentiment que l'on ne met pas suffisamment la pomme de terre à l'honneur dans notre alimentation; et le chou, n'en parlons pas! Souvent servie comme accompagnement, la pomme de terre a pourtant sa place en tant que plat principal que ce soit en salade dont je raffole en été, mais aussi sous forme de curry comme ici, accompagnée de chou (j'avais du chou vert dans mon frigo mais le cavolo nero, le kale, le chou chinois ou même le chou pointu fonctionnent parfaitement dans cette recette). Le lait de coco et les noix de cajou apportent respectivement de la douceur et du croquant au plat, tout ce que j'aime! Il est clair que la qualité du curry en poudre que vous utiliserez fera la différence. Moi je l'aime doux et absolument pas épicé mais faites évidemment comme vous le sentez. Un dernier mot, ce plat se prépare en une petite trentaine de minutes à peine et sera encore meilleure r…

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