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Simple comme une salade de morilles et asperges vertes, oeuf mollet de Christophe Pauly (Le Coq aux Champs)

Qu'est-ce que j'aime lorsque des chefs aussi généreux que Christophe Pauly, acceptent de partager sur le blog des idées aussi simples, belles et délicieuses que cette magnifique salade de morilles et asperges vertes accompagnée de son oeuf mollet. Comme ça sur papier (ou plutôt sur écran), cela peut sembler banal mais c'est juste dingue, comme tous les plats de Monsieur Pauly. Alors oui, pour une fois, il faut casser sa tirelire pour acheter de belles morilles (je n'ai pas trouvé de fraîches mais de belles morilles séchées de qualité font tout aussi bien l'affaire) et de belles asperges vertes (pas d'excuse, nous sommes en plein dans la saison) car cela en vaut vraiment la peine et vous blufferez tous vos invités (enfin, si vous décidez partager parce que moi j'ai tout mangé toute seule).

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