Wasabi et poisson cru font bon ménage, je ne vous apprends rien. Pour ma petite entrée toute simple, j’ai eu envie d’adoucir la saveur de ce condiment en le mélangeant à du fromage frais comme le Boursin Onctueux Nature. N’importe quel poisson gras et cru (thon, saumon, maquereau…) fera l’affaire dans cette recette. Pour changer du saumon, j’ai opté pour de la truite saumonée avec sa belle couleur orange vif. J’ai ajouté une petite salade de radis avec leurs fanes parce que depuis quelques temps, j’en raffole et ai envie d’en manger à toutes les sauces. Et puis comme c’est la pleine saison et tellement joli ce serait dommage de s’en priver,
Voici donc toutes les explications de cette recette prête en quelques minutes à peine…
La liste des courses pour 2 personnes :
- 1 pot de Boursin Onctueux Nature
- 1 càc. de wasabi (ou plus si vous le souhaitez)
- 2 à 3 càs. de crème fraîche
- 250g de truite saumonée sans peau ou de saumon
- 1 botte de radis
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- quelques brins de coriandre
- le jus d’un demi citron
- 1 pincée de sucre de canne blond ou quelques gouttes de sirop d’érable
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Fouettez le Boursin avec le wasabi. Délayez le mélange avec un peu de crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
Détachez les radis de leurs fanes (feuilles). Rincez bien le tout puis émincez finement les radis au couteau ou à l’aide d’une mandoline. Mélangez-les dans un saladier avec un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, quelques gouttes de sirop d’érable (si vous le souhaitez). Salez et poivrez. Emincez ensuite quelques fanes et réservez. Coupez la truite saumonée en petits dés. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez. Mélangez.
Vous pouvez dresser votre tartare dans des verres comme sur la photo en commençant par le fromage au wasabi, puis la truite, les fanes de radis et enfin les radis émincés. Terminez par quelques brins de coriandre. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces ou simplement dresser le tout dans des assiettes en commençant par les fanes, le saumon puis les radis et la coriandre. Servez alors le fromage à part en accompagnement.
Si comme moi, vous aimez les radis, je vous invite à découvrir ou redécouvrir cette recette de tartine de fromage blanc de brebis au légumes de printemps. Vous m’en direz des nouvelles !
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