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Poissons

Simple comme un maquereau à l’unilatérale, crème de myrtilles, graines de kasha

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https://emduk.org/98catj43 Quel délice le maquereau! Les bienfaits pour la santé et la diminution du risque de maladies cardio-vasculaires de ce poisson gras, riche en oméga3, ne sont plus à prouver. J’avais l’habitude de le consommer fumé, principalement en rillettes, par facilité. Mais, grâce à https://annmorrislighting.com/mwwwdp4 Martine Fallon et sa fille https://thegreathighway.com/tj1b0kkm Dilara Feray, j’ai réalisé qu’il y avait moyen de le cuisiner très facilement, en filets, en le cuisant à peine côté peau. J’ai adoré cette recette, découverte à l’occasion de la semaine de la pêche responsable organisée par WWF Belgium et les labels ASC et MSC. L’association du maquereau avec un coulis de fruits, quelques feuilles d’épinards d’été (la tétragone que j’ai la chance de trouver chez mon maraîcher bio, l’Archanterre) et les graines de kasha, est magique et tellement jolie que j’ai déjà réalisé cette recette deux fois. Un petit mot sur les graines de kasha que je ne connaissais pas. Ce sont des graines de sarrasin décortiqué et grillé que l’on peut consommer cru, dans les salades, avec du yaourt ou sur un smoothie pour son côté croquant; mais aussi cuit comme la plupart des céréales (il me tarde d’essayer de nouvelles recettes). En hiver, lorsque les myrtilles et les mûres fraîches ne sont plus cultivées chez nous, remplacez-les par des fruits surgelés ou de la mangue.  

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https://photovisions.ca/txxv2rw6l Pour cuire https://emduk.org/t0tv4oe l’échalote à la vapeur, j’utilise une « fleur » en inox dans une petite casserole avec un fond d’eau. Portez l »eau à ébullition et laissez cuire l’échalote entre 5 et 10mn. Elle doit être tendre sous la pointe d’un couteau. Préparez le coulis en mélangeant les https://templedavid.org/symons/d0o4shw myrtilles, https://dentaris-sa.com/2024/05/13/07pkoxpe l’échalote, le https://www.jacobysaustin.com/2024/05/wuomk6z8i0 vinaigre https://aaerj.org.br/2024/05/13/dzb9h6x de cidre. Versez progressivement Buy Real Xanax Bars l’huile Buy Diazepam Online Cheap d’olive pour obtenir une texture crémeuse et pas trop liquide. enter Salez https://grannysglasses.com/?p=wb1589kjf5f poivrez et ajoutez quelques gouttes de https://yplocal.us/0ld7ygd sirop d’agave (attention, son pouvoir sucrant est puissant) et de vinaigre si nécessaire. Dans un saladier, assaisonnez les feuilles de https://photovisions.ca/u02kli5k tétragone de go site citron, d’ Buy Real Diazepam Online huile d’olive, de https://restoreredspruce.org/2024/05/13/z3wg70k sel et de https://aguasamazonicas.org/tvric2l poivre. Coupez les filets de source maquereau en deux dans la longueur. Huilez-les légèrement, salez et poivrez-les. Faites chauffer une poêle à sec ou un grill. Posez les filets de poisson côté peau et laissez cuire quelques minutes à peine le temps que la chair soit cuite en surface. Dressez une c. à s. de coulis de myrtilles, déposez les filets de poisson puis les feuilles de tétragone. Décorez de myrtilles et d’une pincée de graines de https://grannysglasses.com/?p=ky09czeo kasha.

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click here La liste des courses pour 2 personnes:

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  • 2 filets de maquereau désarêtés
  • 100g de mûres ou de myrtilles (gardez-en quelques une pour la décoration)
  • 1/2 échalote cuite à la vapeur
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • quelques gouttes de sirop d’agave
  • une poignée de tétragone (épinards d’été) ou de jeunes feuilles d’épinards
  • un filet de citron
  • sel et poivre du moulin
  • quelques pincées de graines de kasha
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