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Desserts

Simple comme un fontainebleau minute, fraises rôties au sumac

Recette réalisée en collaboration avec la marque Delhaize

J’aime le fontainebleau depuis des années! Et cela fait aussi des années que je suis persuadée que c’est compliqué à réaliser car il faut à priori égoutter son yaourt ou son fromage blanc. Quelle bêtise! Il aura fallu que je me penche enfin sur cette terrible recette d’Ottolenghi qui rôtit des fraises au four avec du sumac pour réaliser qu’en mélangeant simplement du yaourt turc du Delhaize et de la crème fouettée, on obtient délicieux un fontainbleau en quelques minutes à peine!

Ce yaourt turc, je l’utilise depuis des années. Ce que j’aime c’est qu’il soit déjà égoutté et donc très ferme. Pour être honnête avec vous, je ne sais pas pourquoi mais les deux dernières fois que j’en ai acheté, sa consistance était plus proche de celle du yaourt grec. J’espère donc que ce n’était qu’une erreur de production. En attendant, il a parfaitement fait l’affaire sans être égoutté pour réaliser ce délicieux dessert.

https://modaypadel.com/4u83bytau Dans la recette originale des fraises rôties au sumac, issue du livre Simple d’Ottolenghi, il ajoute de la menthe à ces dernières. Personnellement, je préfère associer vanille et eau de rose, je trouve cela bien meilleur. Vous trouverez de l’eau de rose (qui est en fait de l’hydrolat de rose, comme l’eau de fleur d’oranger) dans les magasins méditerranéens comme Great Market ou Fresh Med à Bruxelles.

https://www.prehistoricsoul.com/tq8bpegfv2o Une fois la saison des fraises terminée, on peut évidemment continuer à faire du fontainbleau et l’associer avec des fruits d’été comme des pèches ou des abricots. En hiver, optez pour des pommes, des poires ou de l’ananas caramélisés.

Pour visionner la recette filmée, ça se passe ici

https://www.prehistoricsoul.com/z3x587vz0 La liste des courses pour 4 personnes :

  • 200ml de crème fraîche à 35% de matière grasse
  • 200g de yaourt turc Delhaize
  • 1 càs. de sucre glace
  • 500g de fraises bien mûres, lavées et équeutées, les plus grosses coupées en 2 ou en 4
  • quelques fraises supplémentaires pour le service
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 càs. de sumac
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille fendue en deux, graines extraites avec la pointe d’un couteau ou une càc. d’extrait de vanille
  • le jus d’un demi-citron
  • 80ml d’eau (ou 60ml d’eau et 20ml d’extrait d’eau de rose)
  • quelques Crêpes dentelle Delhaize Taste of Inspiration pour le service

https://fireheartmusic.com/qnr84eei1 Préchauffez votre four à 200°C.

https://mmopage.com/news/r130ste Disposez les morceaux des 500g de https://serenityspaonline.com/eu4ytmxrid fraises dans un large plat à four. Elles doivent, si possible, se chevaucher le moins possible. Parsemez-les avec le https://space1026.com/2024/01/vamjbcpog sucre en poudre, le https://www.chat-quiberon.com/2024/01/18/03cgyu5 sumac, le https://therepairstore.ca/93ky6su sucre vanillé (ou la gousse vanille ou l’extrait). Arrosez le tout avec le jus de citron, l’ eau et l’ extrait d’eau de rose (si vous l’utilisez). Enfournez le plat pendant 20 à 30 minutes. Les fraises doivent être légèrement rôties sur le dessus.

Une fois les fraises refroidies, si le jus vous semble un peu trop liquide, récupérez-le pour le faire réduire et épaissir dans une petite casserole sur feu fort. Ce n’est pas indispensable mais cela va concentrer les arômes. Laissez ensuite refroidir.

Préparez votre fontainebleau en fouettant la https://equinlab.com/2024/01/18/5w2wlgs8z54 crème https://sieterevueltas.net/lgn3399bsij fraîche en chantilly un peu épaisse avec le https://gungrove.com/t83v7zvxbx sucre glace. Incorporez délicatement le https://manabernardes.com/2024/v5b59osbk4 yaourt turc à l’aide d’une spatule puis servez le tout dans des ramequin. Ajoutez du jus puis des fraises rôties et terminez par quelques morceaux de fraises fraîches.

Servez accompagné de https://fireheartmusic.com/i859cens crêpes dentelle si vous le souhaitez.

A faire également en ce moment, ce merveilleux tiramisu aux fraises.

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4 Commentaires

  • isabelle
    22 mai 2023 à 7 h 40 min

    Bonjour Myriam,
    Habitant le Portugal je ne suis pas certaine de trouver du yaourt turc. Pensez-vous que le grec irait?
    Merci pour vos recettes
    Ysa

    Répondre
    • Myriam
      22 mai 2023 à 11 h 50 min

      Bonjour Isabelle,
      Evidemment que du yaourt grec fera l’affaire. S’il est très humide, il faudrait peut-être l’goutter un peu mais essayez d’abord sans.
      Merci et belle journée.
      Myriam

      Répondre
  • Marouane
    10 juin 2023 à 12 h 02 min

    https://www.ngoc.org.uk/uncategorized/future-events/xesefcu Bonjour Isabelle,
    merci beaucoup pour la recette si simple à faire mais super bonne, je l’ai préparée pour ma femme hier, elle a trop adoré.
    Marouane

    Répondre
    • Myriam
      10 juin 2023 à 13 h 11 min

      Merci beaucoup Mourane. Joli week-end!

      Répondre

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