J’étais le weekend dernier chez mon amie cheffe à domicile, Véronique Schroyens, qui nous a régalés à l’apéro avec cette jolie recette que j’ai ensuite nommée Jardin de radis. Véronique utilise des herbes fraiches pour aromatiser sa crème de chèvre. Moi, j’ai eu envie d’utiliser les fanes des radis, pour ne pas les jeter. Rien ne vous empêche donc d’ajouter les herbes de votre choix avant de mixer le tout.
Cette petite trempette, accompagne à merveille les radis, mais n’hésiter pas à y tremper d’autres légumes crus de saison comme des carottes fanes ou encore des bâtonnets de chou rave.
Je vous ai concocté une petite vidéo de la recette. Pour la visionner, ça se passe ici.
La liste des courses pour une belle assiette :
- 2 belles bottes de radis bio
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 ou 2 càs. de yaourt grec
- 1 càs. de fromage frais de type Philadelphia (facultatif)
- 1 petite gousse d’ail épluchée (ou plus si vous le souhaitez)
- quelques brins d’aneth et quelques brins de ciboulette (ou autres herbes fraîches) hachés
- sel et poivre du moulin
Equeutez les radis en laissant 1 cm de tige (pour pourvoir les attraper une fois placé dans l’assiette) puis lavez-les consciencieusement, ainsi que les fanes, sous l’eau claire. Essorez les fanes à l’essoreuse à salade.
Dans un petit robot, mixez le fromage de chèvre, le yaourt (commencez par 1 càs.), l’ail et une belle poignée de fanes de radis. Ajoutez un peu de fanes si vous le souhaitez et mixez à nouveau. Mon mélange était un peu trop liquide, j’ai donc rajouté un peu de Philadelphia puis mixé à nouveau pour obtenir une belle crème épaisse et onctueuse. Les radis doivent tenir droit dans cette dernière.
Versez votre trempette dans une belle assiette creuse, plantez-y quelques radis puis parsemez d’herbes fraîches hachées. Dégustez sans attendre avec le reste des radis.
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