Simple comme un dahl au potiron

Dahl, mot qui désigne des légumineuses en Inde et au Népal, est aussi un plat indien à base de lentilles. Celui-ci n’en contient pas beaucoup. Elles ont débarqué dans ma recette un peu par hasard, parce qu’il fallait vider mon placard. Résultat plus que pas mal pour un petit repas végétarien léger mais qui tient au corps, comme je les aime.

Servez ce dahl avec du riz blanc ou comme moi, pour changer, du riz noir ou même du riz rouge. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de légume vert juste avant le service et arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert. Régalade assurée !

La liste des courses pour 2 personnes :

• 400g de potiron vert (potimarron, courge buttternut…)
• 1 branche de céleri coupée en petits dés
• 1 oignon émincé
• 1 carotte coupée en petit dés
• 15g de gingembre râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 150g de tomates en conserve (cubes ou de coulis de tomates)
• 1 càs. de mélange thaï doux du Comptoir Africain (ou un mélange de coriandre, cumin et paprika en poudre)
• 30g de lentilles corail ou jaunes rincées
• 250ml de lait de coco
• pour le service: jeunes pousses d’épinards, citron vert, riz noir cuit, noix de coco râpée ou en copeaux, coriandre hachée

Préchauffez votre four à 180°C. Retirez les graines du potiron puis coupez-le en quartiers. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30mn ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre. Retirez du four et laissez refroidir afin de manipuler la courge sans se brûler pour en retirer la peau.

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé, le gingembre râpé et les dés de céleri et de carottes avec une pincée de sel jusqu’à que le tout s’attendrisse. Versez les cubes ou le coulis de tomate, l’ail et les épices. Remuez et laissez mijoter quelques minutes de plus. Mettez la courge coupée en morceau dans la cocotte avec les lentilles et le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres..

Servez avec du riz noir ou toute autre céréale cuite, de la noix de coco râpée ou en copeaux, de la coriandre hachée et un trait de jus de citron vert.

Pour les amoureux du dahl, je vous conseille cette version déjà disponible sur le blog depuis quelques années.