Je me suis prise de passion, ces derniers temps, pour les soupes « repas » non mixées. J’apprécie plus qu’avant le fait de mâcher les légumes et surtout de découvrir différentes textures et saveurs à chaque bouchée. Vous avez tous certainement déjà mangé des soupes agrémentées de boulettes de viande, ici j’ai eu envie de changer et de les remplacer par la viande hachée (essayez le tofu ou le quorn haché pour une version végétarienne ou vegan et dites-moi si cela vous a plu). En ce qui concerne les légumes, j’ai mis, en plus de la base de toutes mes soupes – oignon, céleri et carottes – un reste de butternut, de jeunes épinards et quelques lentilles corail cuites. Mais faites vraiment selon vos envies du moment car cette soupe est déclinable à l’infini. La petite touche sympa, c’est le paprika fumé qui apporte une saveur particulière que j’adore. Vous en trouverez toute l’année et sans difficulté chez Dille & Kamille.
Si vous utilisez des lentilles corail sèches, faites-les préalablement tremper dans dans un bol avec une grande quantité d’eau pendant quelques heures (la veille pour le lendemain ou le matin pour l’après-midi). Rincez-les puis égouttez-les. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole (sans sel pour les légumineuses). Jetez-y les lentilles et laissez cuire quelque minutes à peine. Grâce au trempage préalable, elles cuiront extrêmement vite. Surveillez donc et sortez-les du feu dès qu’elles sont tendres mais encore croquantes. Égouttez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis réservez.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et grossièrement haché, les carottes coupées en dés et le céleri émincé. Laissez revenir le tout une bonne dizaine de minutes à feux moyen sans coloration (en remuant donc), jusqu’à ce que le tout s’attendrisse. Ajoutez la viande hachée et le paprika fumé. Laissez cuire le tout deux à trois minutes de plus avant d’ajouter les cubes de courge butternut et bouillon. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert et à feu doux jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajoutez alors les lentilles et les épinards. Mélangez le tout et servez dans de grands bols.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 oignon émincé
- 1 gousses d’ail écrasée
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 1 branche de céleri émincée
- 200g de viande hachée (porc et veau, boeuf, poulet…) ou de saucisses
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1/4 d’une petite courge butternut ou 1/2 petit potimarron ou 2 petites patates douces
- 100g de lentilles corail (ou tout autre légumineuse cuite)
- 1l de bouillon réalisé avec un cube de bouillon bio et 1l d’eau bouillante
- 1 belle poignée de jeunes épinards ou de feuilles de kale
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
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