Simple comme un dhal aux lentilles corail

J'ai profité du fait qu'Ambre soit partie au ski pour me préparer un bon dhal comme j'aime puisqu'il est impossible de lui faire manger la moindre légumineuse. Vous aurez donc compris, le dhal est un plat à base de légumineuses, d'origine indienne. J'ai choisi d'en faire une version très simple, avec des lentilles corail, que l'on trouve facilement dans tous les magasins bios (malheureusement plus difficilement en supermarché). Mais rien ne vous empêche de refaire la recette avec des lentilles brunes, des pois cassés et, si vous en trouvez, des pois cassés jaunes car c'est délicieux. Quelques belles tomates pelées, des épices mais pas trop, et pour finir, des feuilles de jeunes épinards, complètent ce petit délice. Moi je le mange tel quel mais servez-le, si vous le souhaitez avec un peu de riz parfumé (thaï ou basmati) ou des naans tout juste sortis du four. Vous ferez ainsi le plein de protéines végétales.

Dans une cocotte ou à défaut une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés avec le gingembre dans l'huile d'arachide. Lorsqu'ils sont bien ramollis, ajoutez les épices (curcuma et graines de cumin) et laissez cuire le tout encore 2 minutes. Versez les lentilles égouttées dans la cocotte puis les tomates pelées et enfin l'eau. Ajoutez également le piment vert si vous l'utilisez. En le laissant entier, vous pourrez le retirer facilement en fin de cuisson pour éviter que le plat ne soit trop piquant. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20mn. Maintenant il faut assaisonner le plat. Salez et poivrez puis goûtez. Jetez les pousses d'épinards dans la cocotte au dernier moment. Mélangez et servez bien chaud avec du riz ou des naans encore chauds.

La liste des courses:

• 2 c. à s. d'huile d'arachide
• 1 petit oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées et émincées
• 1 morceau de gingembre de la taille du pouce, râpé
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 200g de lentilles corail rincées et égouttées
• 1 boite de tomates pelées de qualité
• 1 piment vert entier (facultatif)
• 600ml d'eau
• 100g de jeunes épinards
• sel et poivre du moulin