Simple comme des lentilles au tahini et cumin

https://polacocina.com/2023/05/03/5gf2icv J’ai fait et refait cette recette du grand Ottolenghi, composées de lentilles, de nombreuses fois déjà et je ne m’en lasse toujours pas. Je dois avouer que la présence de légumineuses et de tahini (purée de sésame) rappelle un peu le houmous. Vous comprenez donc mon engouement! Mais c’est nettement plus simple à réaliser et j’avoue que c’est aussi bon à l’apéro avec des morceaux pittas grillées qu’en accompagnement de blanc de volaille. Moi ce que je préfère, c’est emporter ce plat au bureau à midi et le déguster avec un simple oeuf dur comme le conseille le chef. Rien que d’y penser, je bave.

Le seul inconvénient dans cette recette, ce sont les tomates que je ne mangent pas hors saison. J’ai donc fait une tentative avec une courgette pelée puis hachée et le résultat n’est pas mal non plus. Il faudrait que j’essaye sans aucun de ces deux légumes que l’on ne trouve chez nous qu’en plein été pour rester fidèle à mon souhait de ne manger que des produits de saison. A vous d’essayer à présent. N’oubliez pas de me donner votre avis dans les commentaires. Ah oui, j’oubliais, après avoir utilisé différents types de lentilles et des haricots mungo, ce sont ces derniers que je préfère dans cette recette car ils sont plus onctueux.

https://patrickearlhammie.com/omc06xzqoz Vous n’êtes pas obligé de faire tremper vos lentilles mais je vous le conseille vivement comme pour toutes les légumineuses d’ailleurs. Non seulement elles seront plus digestes, mais en plus, leur temps de cuisson sera fortement réduit. Et si les lentilles cuisent moins longtemps, c’est de l’énergie de gagnée. Bref, vous avez compris, il n’y a plus à hésiter.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 200g de lentilles vertes, beluga ou de haricots mungo trempés depuis la veille
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 càs. de cumin
• 3 tomates ou 1 courgette 
• une botte de coriandre
• le jus d’un demi citron
• 4 càs. de tahiné
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

https://pawse.ca/jqq597y3 Égouttez vos lentilles puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée (indispensable pour la cuisson des légumineuses pour éviter que leur peau ne durcisse). Goûtez régulièrement car plus long sera le temps de trempage, plus la cuisson sera rapide. Une fois tendres, égouttez-les et réservez.

https://www.janneysound.com/x0u1cqz6b Pour éplucher vos tomates, faites une croix sur le dessus. Plongez-les ensuite quelques minutes dans un bain d’eau bouillante puis immédiatement dans un bain d’eau froide, voire glacée. Vous pourrez ainsi les éplucher sans problème. Hachez-les grossièrement puis réservez. Si vous utilisez la courgette, épluchez-la simplement avec un économe avant de la couper hacher également.

https://www.buxmontuu.org/2023/05/03/21vthfzs Dans une sauteuse, un poêle ou une cocotte, faites revenir l’ ail haché avec un bon filet d’ https://www.lughtechnology.com/0fenx6q huile d’olive. Lorsqu’il est tendre mais pas coloré, ajoutez le https://ridgemonkey.co.uk/general/ocdj6wle cumin et laissez cuire deux minutes de plus. Versez les tomates ou les courgettes puis les lentilles. Ajoutez ensuite le jus de citron, la moitié de la Order Xanax From India coriandre hachée et le https://yummyplants.com/uncategorized/eivun76 tahiné. Versez 70ml de d’eau puis mélangez. https://fromthesmithsphotography.co.uk/n9z2e59 Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement puis coupez le feu. Servez tiède ou à température ambiante. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de lamelles d’oignon rouge et de coriandre hachée. Si vous souhaitez en faire un repas complet, ajoutez simplement 2 oeufs durs coupés en 4 et fondez de plaisir.

https://www.maiseyyates.com/2023/05/03/4dj1zb5100 Un conseil pour le tahini: j’ai essayé avec du beurre de sésame acheté en magasin biologique. Il est un peu trop épais pour un résultat optimal et bien crémeux comme sur la photo. Utilisez plutôt celui de la marque Al arz (la même que celle qu’utilise Ottolenghi). Vous en trouver chez Delhaize au rayon des produits étrangers ou chez Great Market à Schaerbeek.