Simple comme des épinards à l'indienne

Pas facile de vous présenter cette recette qui, une fois dans l'assiette, n'a pas une apparence extraordinaire. Je comprends maintenant pourquoi il n'y avait pas de photo dans le livre "Tout est simple" de Gwyneth Paltrow dont elle est issue. Mais ne vous y fiez pas, ce sont des épinards à la crème revisités à l'indienne. C'est hyper simple à faire et à tomber tellement c'est bon. Je vous invite donc à essayer ce plat très très vite sachant qu'il peut être préparé avec des épinards frais mais aussi avec des épinards surgelés pour gagner un maximum de temps. Ma petite touche personnelle, les raisins secs que j'ai ajoutés à la fin et que je ne regrette pas.

J'ai fait cette recette avec des épinards frais bio qu'il faut donc laver longuement avant de les utiliser. Faites-les tremper une bonne demi-heure dans une grande quantité d'eau additionnée de vinaigre. Rincez-les consciencieusement avant de les équeuter. Je le fais avec des ciseaux, cela va beaucoup plus vite. C'est donc un peu de boulot mais cela en vaut évidemment la peine au niveau du goût. Passez cette étape si vous manquez de temps et utilisez des épinards surgelés. Il faudra alors les  dégeler et les presser pour retirer un maximum de leur eau.

Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir en mélangeant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Saupoudrez-les avec les épices (cumin, garam masala et coriandre) puis ajoutez les épinards grossièrement déchirés en morceaux. Couvrez si ce sont des épinards frais pour les faire tomber. Si ce sont des épinards dégelés, faites-les simplement chauffer. Eteignez le feu puis ajoutez le yaourt et la crème. Salez et terminez  en ajoutant les raisins secs. Dégustez chaud ou à température ambiante.

P.S. Dans la recette initiale, il faut mixer les épinards en fin de cuisson pour obtenir un mélanger lisse mais j'ai préféré garder les épinard tels quels.

La liste des courses:

• 2 c.às. de ghee (en magasin bio), de beurre clarifié ou d'huile d'olive
• 2 oignons moyens émincés
• 6 gousses d'ail émincées
• 10cm de gingembre frais haché
• 1 c.àc. de garam masala
• 1/2 c.àc. de coriandre moulue
• 1 c.àc. de cumin moulu
• 900g d'épinards frais ou 450g d'épinards en branches surgelés
• 1 c.àc. de sel
• 120ml de yaourt entier
• 60ml de crème fleurette
• une poignée de raisins secs blonds