Simple comme des brocolis à la sauce cacahuète

La semaine dernière qui fut bien carnée en matière de recettes sur le blog (certains ont dû être ravis car cela faisait longtemps que ce n'était plus arrivé), entamons donc celle-ci avec une super idée à base de légumes. Cette recette est à nouveau issue du livre "Share" de God save the Cream que j'adore de plus en plus. J'y ai juste remplacé le miso rouge par du miso blanc et ajouté des cacahuètes concassées. Ces brocolis se préparent en quelques minutes à peine et se conservent même quelques jours au réfrigérateur. Parfait donc pour un diner en semaine ou à emporter comme pic pic au bureau. Sans compter que la sauce à la cacahuète se marie avec des tas d'autres légumes, du poulet ou même avec un morceau de saumon cuit. Bref, c'est juste parfait.

Faites cuire les fleurets de brocoli quelques minutes à la vapeur. Ils ne doivent rester bien croquants. Trempez-les immédiatement dans de l'eau glacée après la cuisson puis égouttez-les longuement. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeur. Sucrez légèrement avec un peu de sirop d'agave. Servez les brocolis froids arrosés de sauce à la cacahuète et parsemés de coriandre hachée et de cacahuètes concassées. Accompagnez-les de riz cuit car c'est drôlement bon avec la sauce à la cacahuète.

La liste des courses pour 2 personnes:

• 1 tête de brocoli découpée en fleurets
• quelques brins de coriandre hachée
• quelques cacahuètes concassées

Pour la sauce:

• 150g de purée de cacahuète non sucrée
• 125ml d'eau
• 15ml de vinaigre de riz
• 25g de miso blanc
• une pincée de sel
• un filet de sirop d'agave