Des pâtes au thon, oui, mais au thon frais cette fois-ci. Et pour éviter que le thon ne cuise au contact des pâtes, il suffit de les servir à température ambiante, un peu comme une salade. Choisissez un beau morceau de thon jaune issu de la pêche durable. Et vous me direz: comment savoir d’où vient mon poisson, s’il est pêché ou élevé comme il faut? Vous vous rendez sur le site www.semainepoisson.be et téléchargez l’application créée par WWF: le Consoguide poissons. C’est aussi simple que ça. Une fois le thon acheté, vous l’associez avec des tomates cerises, des câpres (j’ai mis des cornichons car je n’avais plus de câpres et cela marche aussi bien), du citron, de l’huile d’olive et du persil. Comme pour un tartare. C’est tout simplement délicieux et original. Qui dit mieux?
Portez l’eau à ébullition avec du sel dans une grande casserole. Pendant ce temps là, placez les dés de thon dans un saladier. Versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez les dés de tomates, les câpres et le persil plat. Salez, poivrez, mélangez consciencieusement et goûtez pour rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Ajoutez un peu de citron aussi si vous en avez envie. Cuisez les spaghetti selon les indications sur le paquet (une minute de moins que le temps indiqué, c’est toujours mieux). Egouttez-les et rincez-les sous l’eau tiède afin qu’ils restent à température ambiante. Versez les pâtes sur le thon, mélangez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 150g de thon cru coupé en petits dés
- 1 c. à s. de câpres
- 7 tomates cerises coupées en dés
- 2 c. à s. de persil plat haché
- 1/2 jus de citron
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
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