Que faire d’original avec du rhum en pâtisserie? C’est la question que je me suis posée lorsque j’ai reçu cette jolie bouteille de rhum Negrita. Du Baba? Des cannelés? C’était déjà vu et pas si simple finalement. Et voilà que je tombe sur cette recette de joli gâteau rhum-raisins bien de saison. Dans la recette originale, il fallait épépiner et éplucher les raisins. Impossible pour moi! C’est bien trop long et trop fastidieux. J’ai donc tenté de la réaliser avec les raisins blancs sans pépins non épluchés; et le résultat est plus que top. On obtient un bon gâteau bien moelleux qui change du gâteau au pommes pour un goûter digne de ce nom. Encore quelques mots au sujet du rhum Negrita, que l’on trouve dans toutes les grandes surfaces. Il s’agit d’un rhum français constitué d’un assemblage de rhums agricoles jeunes et vieux en provenance de Guadeloupe, Martinique et de la réunion. Il se prête à toutes les préparations de desserts ou de cocktails chauds.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier ou un robot, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle. Ajoutez le rhum puis le beurre, la farine, la levure en terminant par la poudre d’amandes. Incorporez les raisins et versez le mélange dans un moule à manqué beurré et fariné (ou en silicone c’est tellement plus simple). Parsemez le dessus de votre gâteau d’amandes effilées et enfournez pendant 30mn. Servez tiède.
La liste des courses:
- 500g de raisins blancs sans pépins coupés en deux
- 3 oeufs
- 120g de cassonade
- 2 c. à s. de rhum Negrita
- 100g de beurre ramolli
- 100g de farine
- 1/2 sachet de baking powder
- 50g de poudre d’amandes
- 1 poignée d’amandes effilées
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