Me sachant en partance pour Rome, une des fans de la page Facebook souhaitait que je rapporte de mon voyage, la recette des artichauts à la romaine. Premièrement, la saison des artichauts démarrant à peine, il faut attendre encore un peu avant d’en trouver de beaux à bon prix. Ensuite, après avoir pris mes renseignements à Rome, la recette est loin d’être simple, car éplucher puis tourner des artichauts demande pas mal de dextérité. J’ai donc détourné le problème et décidé de vous proposer une recette originale de pâtes à base d’artichauts, que j’ai retrouvée dans l’un de mes nombreux livres de Trish Deseine. Le mélange sucré-salé parait étonnant mais la recette a passé le test haut la main ce weekend sur une adolescente aux goûts bien trempés. Et puis j’ai adoré le fait que l’on peut trouver tous les ingrédients au dernier moment dans n’importe quel supermarché pour un repas improvisé.
Commencez porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, sans oublier de la saler, pour la cuisson de vos pâtes. Pendant ce temps, mixez grossièrement les artichauts égouttés avec les pignons que vous aurez préalable ment grillés dans une poêle à feu doux (gardez quelques pignons pour le service). Jetez vos pâtes dans l’eau et suivez les instructions de cuisson sur le paquet (cuisez-les toujours moins que que le temps indiqué car elles continuent à cuire une fois égouttées). Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec le safran dans une sauteuse ou une grande poêle. Ajoutez l’échalote émincée et laissez-la fondre doucement. Terminez par le mélange artichauts-pignons et les raisins secs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Il ne vous reste plus qu’à versez les pâtes à peine égouttées dans la poêle et de bien mélanger le tout avant de servir dans des assiettes chaudes avec quelques pignons sur le dessus.
La liste des courses pour 4 personnes:
- 500g de spaghetti
- 1 petite boîte de safran ou une pincée de pistils
- 1 échalote hachée finement
- 1 bocal d’artichauts à l’huile
- 1 poignée de pignons grillés
- 1 poignée de raisins secs blonds
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
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