Il y avait trop longtemps que j’avais envie d’essayer. Un pain de viande 100% chair de poulet. Et bien voilà, c’est fait et c’est drôlement bon. Finalement le pain de viande, c’est vraiment tout c… à faire. Il suffit de respecter les bases suivantes: de la viande hachée (celle de votre choix), de la mie de pain trempée dans du lait pour le moelleux, un oeuf pour tenir le tout après cuisson et le reste c’est selon vos envies: oignon ou échalote, moutarde, ketchup, sauce anglaise et plein d’herbes fraîches, si possible. Je n’en avais pas pour la recette ci-dessous mais franchement, je pense que cela apporte beaucoup, alors essayez d’en mettre. Et puis après, on peut varier les plaisirs et les saveurs. De la citronnelle, de la coriandre et un peu de piment pour une version asiatique. Un peu d’ail, du parmesan et du basilic pour une version italienne. Soyez créatifs et faites-vous plaisir. Et pour la cuisson, je trouve que le bain-marie, permet d’éviter le dessèchement de la viande. Testez et dites-moi ce que vous en pensez.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (à l’exception des feuilles de laurier et de l’huile) à l’aide de vos mains ou d’une fourchette, si vous n’aimez pas ça. Huilez légèrement un moule à cake et versez-y la farce. Tassez bien le tout et disposez les feuilles de laurier. Placez votre moule dans un plat à four plus grand et remplissez ce dernier d’eau bouillante avant d’enfourner les 2 plats ensemble. Laissez cuire 1h et démoulez lorsque vous ne risquez plus de vous brûler. Servez avec une belle purée de patates douces et de pommes de terre pour changer du stoemp habituel.
La liste des courses:
- 800g à 1kg de haché de poulet
- 1 oignon (ou 2 échalotes) haché
- La mie de 2 tranches de pain trempée dans du lait
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de sauce Worcestershire
- 1 oeuf
- sel et poivre du moulin
- les herbes fraiches de votre choix: persil plat, cerfeuil, estragon…
- quelques feuilles de laurier pour le décor
- 1 c. à c. d’huile pour le moule
5 Commentaires
Anonyme
13 février 2016 à 13 h 04 minon le mange chaud ou froid? ou les 2
Myriam Baya
13 février 2016 à 20 h 18 minLes deux bien sûr! Belle soirée.
Anonyme
26 juillet 2016 à 21 h 01 minTesté et approuvé. Je l ai goûté chaud et demain je le mangerai froid avec une salade.
Myriam Baya
26 juillet 2016 à 21 h 06 minMerci beaucoup. Belle soirée.
volet roulant 92
3 mai 2018 à 13 h 56 minBonjour,très bon article.
Merci beaucoup pour votre publication.