L’art d’accommoder les restes! Cette recette est réellement née un soir, avec ce qui trainait dans le frigo, alors que je n’avais aucune envie de cuisiner! (oui oui, je vous jure, cela m’arrive aussi). Il avait ce quinoa, ce riz rouge et ces haricots cuits mais aucun légume rôti à l’horizon (j’ai souvent des restes de légumes rôtis et compte bientôt vous expliquer ma façon d’organiser, dès le week-end, nos repas de la semaine). Damned! Je n’allais quand même pas nourrir ma fille avec des féculents uniquement! Alors j’ai improvisé et elle a A-DO-RE.
Et voilà que comment est né ce joli plat que l’on peut accommoder d’un peu de chèvre frais émietté ou d’un avocat pour en faire un repas plus complet. Cela marche aussi avec des restes de boulgour, de lentilles, bref, un mélange de céréales et de légumineuses cuits que j’ai aussi servi sans carotte ni grenade pour accompagner un plat de boulettes en sauce (voila Marianne et Giulia, vous avez maintenant la recette, comme promis). En saison, on remplace la carotte par de la courgette crue, la bettterave sera parfaite aussi. Pensez aux edamame que l’on trouve surgelés chez Delhaize ou Picard mais aussi aux haricots, blancs, rouges ou même aux pois chiches. Si avec ça vous manquez encore d’idée pour un repas 100% végétarien et prêt en quelques minutes et qui nourrit son homme, je vous déclare définitivement perdu.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux l’oignon et le gingembre avec un filet d’huile de sésame grillée. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Versez le riz et le quinoa dans la poêle, la carotte râpée et les haricots noirs. Réchauffez le tout puis versez la sauce pour wok afin d’enrober tous les aliments mais sans les noyer. Goutez et rectifiez si nécessaire. Ajoutez ensuite le chou, mélangez et cuisez deux minutes supplémentaires. Retirez la poêle du feu. Terminez en ajoutant les herbes fraiches et les graines de grenade. Dégustez immédiatement ou comme moi, le lendemain au boulot, à température ambiante.
La liste de mes restes:
- huile de sésame grillée
- 1/2 oignon émincé
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 grand bol de quinoa rouge cuit
- 1 petit bol de riz rouge cuit
- 1 petit bol de haricots noirs cuits
- 1 carotte râpée
- les feuilles de 2 branches de chou frisé rouge grossièrement hachées
- 1 bon filet de sauce pour wok ou de sauce soja sucrée
- 1 poignée de graines de grenade
- coriandre et persil plat hachés
- sel et poivre du moulin (à priori pas nécessaire)
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