jeudi 26 mai 2016

Simple comme un smoothie banane, cacao cru et cacahuètes au lait de cajou

Saviez-vous que le lait de cajou est le seul lait végétal que l'on peut préparer hyper facilement chez soi car il n'a pas besoin d'être filtré? Quelle découverte! Je me suis donc prise au jeu et ai tenté l'expérience pour réaliser ce smoothie rempli de bienfaits grâce, entre autres, au cacao cru (fèves crues séchées et fermentées mais pas torréfiées) qui fait partie des superaliments. Bourré d'antioxydants, il est également source de magnésium et de fer sans compter le fait qu'il agit sur nos neurotransmetteurs, ce qui expliquerait son effet positif et antidépresseur. Le tout dans un smoothie tout doux et très peu sucré contrairement à ce que l'on pourrait l'imaginer.

Pour le lait de cajou, faites tremper la veille ou au moins 4 heures, les noix de cajou dans un grand volume d'eau. Le lendemain, placez-les rincées et égouttées avec l'eau, le sel et le sirop d'agave dans un blender. Mixez finement le tout jusqu'à l'obtention d'un lait bien lisse. Conservez au réfrigérateur dans un grand bocal fermé ou une bouteille pendant 2 à 3 jours en pensant à mélanger avant de vous en servir.

Pour la préparation du smoothie, placez tous les ingrédients dans le bol du blender. Mixez longuement et dégustez sans attendre. Ajoutez un peu de sirop d'agave si vous le souhaitez plus sucré.

P.S. on trouve du cacao cru en poudre dans toutes les bonnes épiceries bio.

La liste des courses:
  • 240ml de lait de cajou ou tout autre lait végétal
  • 1 banane pas trop mûre surgelée (sinon ajoutez quelques glaçons au moment de mixer)
  • 1 c. à s. de pâte de cacahuète, de noisette ou d'amande
  • 1 c. à c. de cacao cru en poudre
Pour le lait de cajou:
  • 65g de noix de cajou
  • 720ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à s. de sirop d'agave ou de sirop d'érable
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lundi 23 mai 2016

Simple comme une salade de nouilles de soba aux petits pois

Je suis tombée en amour (comme disent les canadiens) pour les nouilles de soba (composées à 100% de farine de sarrasin). Un comble pour quelqu'un qui n'aime pas les pâtes. Cette salade est tellement délicieuse que nous en mangeons presque toutes les semaines en ce moment. Il faut dire qu'avec les edamame que l'on trouve à présent au rayon surgelé chez Delhaize, ce plat est réalisable toute l'année. Et comme il ne demande que quelques minutes de préparation, il devient un repas idéal, le soir en semaine. On profite en ce moment de la saison des petits pois frais qui bat son plein pour remplacer les edamame, mais pensez aussi aux brocolis en hiver, c'est tout aussi délicieux.

Cuisez les nouilles de soba selon les instructions indiquées sur l'emballage soit environ 5mn à l'eau bouillante. Ajoutez les petits pois ou les edamame dans l'eau 2mn avant la fin de la cuisson. Egouttez le tout sous l'eau froide puis versez dans un saladier avec les jeunes oignons et la coriandre. Préparez la vinaigrette avec les huiles, la sauce soja et le miel. Versez sur les nouilles et mélangez soigneusement le tout. Saupoudrez de graines de sésame juste avant de servir.
Pour ceux qui ne peuvent se passer de protéines animales, ajoutez simplement quelques belles gambas cuites et refroidies à votre salade.

La liste des courses pour 2 personnes:
  • 200g de nouilles de soba (100g par personne)
  • 1 grosse poignée de petits pois frais (ou d'edamame dégelés) écossés
  • 2 jeunes oignons émincés
  • 1 poignée de feuilles de coriandre grossièrement hachées
  • quelques pincées de graines de sésame pour le service
Pour la vinaigrette au sésame:
  • 3 c. à s. d'huile de sésame grillé
  • 1 c. à s. d'huile neutre (pépins de raisins ou tournesol)
  • 3 c. à s. de sauce soja 
  • 3 c. à s. de miel d'acacia ou de sirop d'agave
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jeudi 19 mai 2016

Simple comme des asperges blanches, crème safranée, sauce crue aux zestes de citron de Yapluka

Pour bien démarrer la saison des asperges, je vous partage avec vous une recette toute simple mais super originale de Yapluka. Un nouveau service en ligne qui livre ingrédients et recettes pour préparer chez soi des plats et des menus de cuisine vivante. Le principe de base de l'alimentation vivante: 70 à 80% d'aliments crus et 20 à 30% d'aliments cuits à moins de 100°C pour une cuisine plus saine, sans produits laitiers à base d'ingrédients bio et non transformés. J'avais déjà entendu parler de l'alimentation vivante de Pol Grégoire mais grâce à Yapluka, j'ai préparé et dégusté leur menu festif absolument extraordinaire, digne d'un restaurant gastronomique. Il faut quand même que je vous avoue avoir été effrayée par la quantité d'ingrédients qui m'ont été livrés et la complexité apparente des recettes qui demandent (plus particulièrement pour le menu festif) pas mal de temps et d'investissement en cuisine. Mais si les défis ne vous effraient pas, je vous invite à essayer car cela en valait vraiment la peine et n'était finalement pas si compliqué à réaliser. Commencez peut-être par un repas classique de la semaine (la recette des asperges ci-dessous en est un exemple) afin de vous familiariser avec le principe avant de vous lancer dans le menu complet. 

Coupez les asperges épluchées, à 12 cm des pointes. Réservez. Cuisez à la vapeur les chutes des asperges (je parle de la partie sans les pointes) avec les échalotes en plaçant au préalable les pistils de safran dans l'eau de cuisson. Arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont bien tendres (le temps de cuisson dépend de la grosseur de vos asperges mais comptez 15mn environ). Préparez la sauce en mixant dans un blender, les chutes d'asperges et les échalotes cuites. Versez un peu d'eau de cuisson si nécessaire, pour obtenir la texture d'une crème lisse. Ajoutez le filet de citron vert et salez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

Cuisez les pointes d'asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes (environ 10mn en fonction de leur diamètre). Pendant ce temps-là, préparez la sauce crue en mélangeant dans un blol tous les ingrédients: les herbes hachées, le jus et le zeste de citron vert, l'huile d'olive, la fleur de sel et le piment rouge, si vous le souhaitez.

Servez les asperges accompagnées de crème safranée et de sauce crue au citron. Pour un plat complet, ajoutez quelques pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur (20mn) ou un beau filet de sébaste par personne, également cuit à la vapeur (6 à 8mn). Comme nous n'avions pas tout mangé le soir même, Ambre et moi avons mangé le reste froid le lendemain et c'était tout aussi bon, voire meilleur.

La liste des courses pour 4 personnes:
  • 2 bottes de 500g d'asperges blanches épluchées
Pour la crème safranée
  • 20 pistils de safran
  • 75g d'échalotes coupées en 4
  • 1 filet de jus de citron vert
  • fleur de sel
Pour la sauce crue
  • 20 feuilles de menthe hachées
  • une poignée de feuilles de coriandre hachées
  • 8 c. à s. d'huile d'olive douce
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • fleur de sel
  • un peu de piment rouge haché finement (facultatif)
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lundi 16 mai 2016

Simple comme un smoothie bowl aux kiwis et flocons d'avoine

Connaissez-vous la nouvelle tendance pour le petit déjeuner qui nous vient des pays anglo-saxons? Le smoothie bowl consiste à servir, comme son nom l'indique, un smoothie (un rien plus épais que dans sa version classique) dans un bol ou une assiette creuse, décoré de fruits frais, fruits secs, compote, coulis ou yaourt. On obtient ainsi un vrai petit déjeuner complet et nourrissant, rigolo à préparer et surtout à décorer par les petits et les grands. Je m'y suis donc mis et voici ma première recette toute verte et pas trop sucrée. Pour cela il suffit de congeler les bananes lorsqu'elles ne sont pas encore trop mûres. Les flocons d'avoine trempés toute la nuit ne sont pas indispensables mais rendent le tout plus nourrissant.

La veille au soir, mixez les flocons d'avoine avec le lait d'amande. Conservez le mélange au réfrigérateur dans un bocal fermé toute la nuit. Le lendemain matin, placez la banane congelée, 2 kiwis épluchés et le mélange avoine-lait d'amande dans un blender. Mixez finement le tout. Goûtez puis sucrez avec le sirop d'agave en fonction de vos envies. Si le tout vous paraît trop épais, ajoutez un peu de lait d'amande. Versez dans un bol ou une assiette creuse. Décorez avec des tranches de kiwis et quelques pincées de granola. Dégustez sans attendre. 

La liste des courses pour un bol:
  • 40g de flocons d'avoine
  • 180ml de lait d'amandes
  • 1 banane congelée
  • 2 kiwis + 1 pour le décor
  • sirop d'agave
  • granola de quinoa ou tout autre granola de votre choix

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jeudi 12 mai 2016

Simple comme une tombée d'épinards aux pignons et baies des incas dans ma nouvelle poêle Greenpan

Lorsque je reçois un ustensile de cuisine, c'est un peu comme un enfant à qui l'on offre un nouveau jouet. J'ai donc eu envie de voir ce que cette nouvelle poêle Cambridge Rocks, de la marque belge Greenpan, avait dans le ventre en concoctant une recette toute simple d'épinards qui changent. Pour commencer, ce qui est sympa, c'est qu'elle chauffe hyper vite. Je cuisine au gaz et j'avoue que mes poêles en fonte mettent un temps fou à chauffer. Elle est super légère à manier, malgré sa taille de 28cm de diamètre, car d'une légèreté étonnante. Le revêtement anti-adhésif, en plus d'être apparemment sain et écologique, est impeccable. Rien n'attache et le nettoyage se fait en quelques secondes sous l'eau. Il semblerait qu'il soit en plus extra résistant. Nous n'avons quand même pas tenté de griffer la bête pour vérifier. Pour finir, je n'ai pas essayé non plus, mais il semblerait que la poêle et le manche supportent la chaleur du four jusqu'à 180°C. Bref, rien à redire, elle est plutôt bien foutue cette poêle et en plus j'aime sa couleur crème assez originale. J'oublie de préciser qu'elle est faite pour toutes les sources de chaleur y compris l'induction et qu'elle existe en plusieurs dimensions. Verdict, si vous avez besoin d'une nouvelle poêle, allez-y, c'est plutôt réussi.

Quelques mots sur la recette maintenant, de Nigella Lawson, dans laquelle j'ai remplacé les raisins secs par des baies des incas ou physallis réhydratés trouvés parmi les nouveaux produits chez Delhaize. J'ai décidé depuis quelques semaines  de consommer, si possible quotidiennement, des superaliments. Pour ceux qui ne le savent pas, les superaliments sont des produits naturels dotés de propriétés exceptionnelles et gorgés d'éléments nutritifs indispensables pour la santé (vitamines, antioxydants, oligoéléments...).  Quelques exemples: le cacao cru, le curcuma, le gingembre, le thé matcha, la spiruline... Mes petites baies des incas, originaires du Pérou sont donc remplies de bonnes choses alors il serait dommage de s'en passer. Pour en connaitre les bienfaits en détails, c'est par ici. N'hésitez pas à varier les fruits secs comme les baies de goji, les abricots ou encore les dattes, ça marche tout aussi bien.

Lavez et égouttez les feuilles d'épinards. Dans une grande poêle, mettez un filet d'huile d'olive à chauffer puis l'échalote que vous laisserez cuire sans coloration en mélangeant pendant quelques minutes. Ajoutez les épinards, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soit tombés mais à peine cuits. Salez et poivrez. En dehors du feu, ajoutez les pignons grillés et les baies des incas égouttées. Servez arrosé d'un filet d'huile d'olive en accompagnement d'un poisson cuit à la vapeur, une viande grillée ou comme nous avec juste un peu de riz complet. Et s'il vous en reste, glissez-en dans votre sandwich du lendemain avec un peu de fromage de chèvre. Miam!

La liste des courses pour 2 personnes comme accompagnement:
  • une poignée de pignons grillés
  • une petite poignée de baies des incas réhydratées pendant 4 heures dans l'eau
  • 300g de feuilles d'épinards frais
  • 1 échalote émincée
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
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lundi 9 mai 2016

Simple comme le velouté de courgettes et persil plat de Colours Kitchen


Le velouté de courgettes et persil de Colours kitchen, m'a "vachement goûté" comme on dit chez nous. Il y avait bien longtemps que je n'avais pas été bluffée comme ça par un potage. Comme quoi les choses simples... sont souvent les meilleures. Je leur ai donc piqué leur recette rien que pour vous (et un peu pour moi je l'avoue). Ce velouté se déguste aussi bien chaud que froid. Nous, nous avons fait les deux. Un vrai bonheur! 

Mais avant les détails de la recette, laissez moi vous parler de Colours Kitchen, ce service en ligne qui livre de délicieux plats ou menus équilibrés pour nous faciliter la vie. Que ce soit comme moi, après une hospitalisation, pour les parents en manquent de temps, les personnes âgées plus capables de cuisiner seules ou simplement pour un lunch au bureau. Le seul point commun, l'envie de manger sainement, varié et équilibré sans devoir cuisiner soi-même. Et en plus c'est super méga bon, vraiment. J'ai donc goûté, en plus du velouté de courgettes, les lentilles corail, épinards et abricots séchés mais aussi la vapeur de fenouil et betteraves aux amandes et citrons confits. Un vrai menu original, 100% végétarien, léger mais copieux. Les amateurs de viande ou de poisson trouveront leur bonheur aussi, bien entendu. Le prix des plats varie entre 5 et 10 euros. Ajoutez des frais de livraison de 6 euros pour Bruxelles et 7,5 euros pour le Brabant Wallon et le Brabant Flamand. Prévoyez la commande 48h à l'avance et sachez que tous les plats peuvent être dégustés endéans 2 à 5 jours ou être surgelés. Voilà, tout est dit. Parmi tous les nouveaux services de livraison de repas qui déboulent sur le marché en ce moment, Colours Kitchen a sa place et mérite d'être considéré. 


La recette! La recette! La recette!

Placez l'oignon et les dés de courgettes dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur avec la pâte de bouillon bio. Portez à ébullition puis laissez cuire 10mn. Versez le tout dans un blender, ajoutez le persil plat et mixez suffisamment longtemps pour obtenir une texture fine et lisse. Ajoutez la purée d'amandes blanches. Salez et poivrez. Dégustez immédiatement ou bien froid avec un peu de crème végétale si vous le souhaitez. 

Pour environ 1l de velouté:
  • 400g de courgettes bio coupées en dés avec la peau
  • 40g de persil plat
  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à c. de pâte de bouillon bio
  • eau à hauteur des légumes
  • 1 c. à s. de purée d'amandes blanches
  • sel et poivre du moulin
  • crème végétale pour le service (facultatif)
www.colourskitchen.com









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jeudi 14 avril 2016

Simple comme des en-cas aux fruits à la farine de grillon

Pas de recette aujourd'hui. Je voudrais vous parler d'un produit que j'ai reçu et que j'étais pressée de goûter après en avoir entendu parler. Des barres énergétiques aux fruits et à la farine de grillon. Oui vous avez bien lu, à la farine de grillon. La marque Jimini's proposait déjà des criquets et des molitors (vers de farine) à croquer pour l'apéro, assaisonnés avec différentes saveurs: ail et fines herbes, paprika, sésame et cumin etc. Mais aussi natures, à cuisiner (www.jiminis.com). Maintenant ils font ces barres de fruits protéinées composées de fruits secs, d'amandes et sirop d'agave. Ambre a goûté du bout des lèvres et fini pas dire que ce n'était pas mauvais (je précise que l'on ne sent absolument pas le goût de la farine d'insecte) mais comme elle ne mange plus "d'animaux", je ne suis pas sûre qu'elle en redemandera. Moi j'ai trouvé cela vraiment bon, comme une barre aux fruits, un rien trop sucré mais surtout bien plus nourrissant qu'une barre classique. Il n'y a pas à dire, les insectes, ça cale! 

Ces barres super originales existent en 4 variétés: Pomme-cannelle, abricot-goji-chia, banane-chocolat noir et chocolat noir-figue. Elles sont vendues en Belgique au prix conseillé de 2,20 euros dans une série de magasins que vous trouverez sur leur site www.jiminis.com. Alors, qui est prêt à goûter aux insectes maintenant?

P.S. Petit détail mais pas des moindres, les insectes font partie de la famille des Arthropodes, cousins des crustacés. Si vous êtes allergique, ne prenez donc pas de risques inutiles.
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