lundi 25 juillet 2016

Simple comme un thé glacé

J'aime le thé sous toutes ses formes. Et en ce moment, je le consomme aussi glacé. Mais comment préparer un bon thé glacé maison? Commencez par oublier de faire bouillir de l'eau car le thé glacé se prépare avec une eau à température ambiante. Oui, vous avez bien lu. Cela évitera toute amertume dans la boisson. Faites donc infuser les sachets de votre choix (préférez un thé de qualité acheté chez un spécialiste, cela change tout) dans 1 litre d'eau filtrée ou en bouteille pendant minimum une heure. Le temps d'infusion dépendra du thé utilisé mais après quelques tentatives, vous saurez au goût comment vous le préférez. Retirez ensuite les sachets et ajoutez les fruits en tranches et le gingembre. Laissez reposez au frais une nuit puis servez bien frais avec quelques feuilles de menthe et un peu de sirop d'agave, si vous le souhaitez. Variez les plaisirs en changeant de thé: noir, vert, rouge... parfumé au jasmin, à la bergamote (earl grey) ou fumé... Utilisez aussi des tisanes au fruits: citron, hibiscus, fruits rouges... Et bien entendu, n'hésitez pas à remplacer les agrumes par d'autres fruits frais comme de la pêche, de l'abricot, du melon ou des fruits rouges. Maintenant, c'est à vous de jouer!

La liste des courses:
  • 1 litre d'eau en bouteille ou d'eau filtrée à température ambiante
  • 2 sachets de thé de votre choix
  • 1/2 orange coupée en rondelles
  • 1 citron coupé en rondelles
  • 1 morceau de gingembre coupé en rondelles 
  • quelques feuilles de menthe
  • sirop d'agave en fonction de vos envies
Lire la suite

jeudi 30 juin 2016

Simple comme une tarte aux fruits de l'été

Enfants, mon frère et moi, étions complètement fans de la tarte aux myrtilles que ma mère nous achetait l'été à la pâtisserie du quartier. Une tarte toute simple avec une bonne pâte croustillante et surtout pas de crème! Alors quand je suis tombée sur cette recette de tarte aux fruits de l'été il y a quelques années, je me suis empressée de la réaliser avec des myrtilles. Chaque année c'est maintenant une tradition, lorsque la saison des myrtilles démarre, Ambre et moi, préparons ensemble une jolie tarte que nous dévorons encore tiède à deux tellement c'est bon. 

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte à tarte, piquez-la sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette et posez-la avec le papier cuisson dans le moule. Moi, je préfère ne pas couper la pâte qui dépasse mais la replier dans le moule pour former un bord plus épais et donc plus croustillant. Je coupe par contre le papier à ras du moule pour éviter qu'il ne brûle à la cuisson. Mélangez les 2 cuillères à soupe de poudre d'amande avec les 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Versez le tout dans le fond du moule. Cela absorbera le jus des fruits lors de la cuisson. Pendant la préparation des fruits (si celle-ci est un peu longue) remettez la pâte dans le moule au frigo pour qu'elle ne ramollisse pas trop. Lavez, coupez et dénoyautez les fruits si nécessaire. Recoupez les fruits les plus gros en grosses tranches avant de les poser joliment dans le fond du moule. Saupoudrez la tarte de la dernière cuillère à soupe de sucre puis répartissez les dés de beurre sur les fruits avant d'enfourner pour 30 à 35mn, le temps que la pâte soit dorée.

Dégustez tiède ou froid avec, pour les gourmands, une belle boule de glace au lait d'amande ou à la vanille.

La liste des courses pour une tarte de 18 à 20cm de diamètre:
  • 1 pâte à tarte brisée ou sablée toute prête mais de qualité (avec du beurre, donc)
  • 500g de myrtilles ou tout autre fruit de votre choix (abricots, prunes, pêches, nectarines, mirabelles...)
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné + 1 cuillère pour la fin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 beau morceau de beurre coupé en petits dés
Lire la suite

lundi 27 juin 2016

Simple comme de l'épeautre, tomates cerises et poivrons rôtis, mozzarella.

En ce moment, j'ai envie de varier les plaisirs et donc les céréales dans nos repas. Après le freekeh, je me suis attaquée à l'épeautre. J'aime ces grains qui restent assez fermes après cuisson et qu'il faut donc mâcher un peu plus que d'ordinaire; de plus c'est excellent pour la digestion. Au marché bio, il y avait ces magnifiques tomates cerises et ces jolis poivrons italiens qui ressemblaient à de grands piments mais qui n'en sont pas. J'ai eu envie de les rôtir lentement au four pour les rendre doux, presque sucrés, et de les associer à un mélange de mozzarella et de burrata. Un délice que j'ai déjà refait deux fois! C'est simple, rapide et idéal pour un repas léger en semaine. Même "l'homme" a trouvé ça délicieux et n'a pas demandé son reste.

Préchauffez vote four à 200°C. Placez les tomates cerises et les poivrons dans un petit plat à four. Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes. Enfournez le plat le temps de cuire l'épeautre soit une bonne demi-heure. Surveillez quand même la cuisson des légumes afin qu'ils ne brûlent pas. Cuisez l'épeautre selon les indications sur le paquet. Moi, je le cuis un rien plus longtemps pour qu'il soit un peu plus tendre.  N'oubliez pas le sel dans l'eau de cuisson. Dressez les assiettes avec un lit d'épeautre cuit, ajoutez les légumes rôtis puis la mozzarella. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.

La liste des courses pour deux personnes:
  • 150g d'épeautre
  • une vingtaine de tomates cerises avec ou sans les branches
  • 4 poivrons longs rouges italiens (ils sont très doux)
  • quelques petites boules de mozzarella di bufala ou une burrata
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • basilic frais pour le service
EnregistrerEnregistrer
Lire la suite

jeudi 23 juin 2016

Simple comme un cake de polenta aux cerises

Les gâteaux à la polenta, c'est mon truc! Et ce n'est pas mon amie Mana qui vous dira le contraire, elle raffole du gâteau de polenta au citron qui existe déjà sur le blog. J'aime cette texture granuleuse et moelleuse à la fois de la farine de maïs. Et pas un gramme de gluten pour ceux qui y sont intolérants. Les cerises tombent dans le fond du moule pendant la cuisson mais cela n'enlève rien au goût, au contraire. On profite avec autant de plaisir de la partie avec, que sans fruit. Et aucune prise de tête pour la préparation, c'est toujours aussi simple.

Préchauffez le four à 210°C. Dénoyautez les cerises en les coupant en deux à l'aide d'un petit couteau. Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la polenta, la maïzena et le baking powder puis le beurre fondu et mélangez soigneusement. Terminez par les cerises. Beurrez et farinez (avec de la polenta) votre moule à cake ou tapissez-le une feuille de papier cuisson. Versez le mélange et enfournez. Après 10mn, baissez la température du four à 200°C (chez moi j'ai mis 180°C car le four est assez puissant) et continuez la cuisson pendant 35mn de plus. Sortez le cake du four et attendez son refroidissement complet avant de le démouler et de vous régaler. 

P.S. N'hésitez pas à remplacez les cerises par d'autres fruits comme des abricots, des framboises, des fraises ou des nectarines.

La liste des courses:
  • 4 oeufs
  • 180g de sucre de canne brun
  • 200g de polenta
  • 100g de maïzena
  • 1 sachet de baking powder
  • 200g de beurre fondu
  • 150g de cerises dénoyautées
Lire la suite

lundi 20 juin 2016

Simple comme une agua fresca pastèque-concombre-citron vert (comme chez Wawa)

On annonce du beau temps pour le milieu de la semaine. Moi, j'ai envie d'y croire et me dis que ce sera l'occasion de boire quelque chose de frais et bon qui change du thé glacé dont je raffole dès qu'il fait chaud. Je suis allée Chez Wawa (nouveau fast food Cali-Mex à Bruxelles dont je vous parle en fin d'article) il y a quelques temps et j'ai piqué à Palmer, le propriétaire des lieux, sa recette d'agua fresca dont je suis tombée raide dingue. Cette boisson mexicaine est composée de fruits frais mixés avec de l'eau et du sucre. Melon, pastèque, concombre, pêches, goyave, papaye, fraises, framboises... on y met les fruits dont on en envie additionnés de jus d'orange, de citron ou de citron vert et on ajoute avant de servir quelques feuilles de menthe. J'adore! J'ai fait ce weekend une version pastèque, melon et citron vert dont voici le secret.

Coupez les fruits en gros morceaux et placez-les avec l'eau dans un blender. Mixez finement puis filtrez le mélange avec un chinois. Ajoutez progressivement le jus de citron vert et le sirop d'agave (goutez au fur et à mesure). Conservez au frais quelques heures puis servez avec des glaçons et quelques feuilles de menthe. N'hésitez pas à allonger avec un peu d'eau si vous le souhaitez.

La liste des courses pour environ 1,5l:
  • 400g de pastèque épluchée, les gros pépins retirés
  • 200g de concombre épluché et épépiné
  • 400ml d'eau
  • le jus d'un citron vert
  • sirop d'agave

Chez Wawa a ouvert au mois d'avril dernier à Ixelles rue Américaine. J'aime ce nouveau fast food qui propose une cuisine différente et originale composée de spécialités californiennes d'inspiration mexicaine: tacos, burritos, salades, tortillas... et un guacamole délicieux, le tout fait maison et composé de produits étiques et de qualité. Le poulet et le porc sont fermiers, le poisson certifié MCS, le bœuf et les légumes sont bio. Chez Wawa, chacun compose son burrito en fonction de ses envies, volaille, porc, bœuf, tofu ou végétarien pour la base "protéinée". Riz blanc ou complet, haricots blancs ou noirs pour les féculents et évidemment la sauce de son choix, sans compter les extras: fromage, crème épaisse, crudités et herbes fraîches. On s'en sort avec une addition d'environ 15 euros par personne. Que demande le peuple?

Chez Wawa - Rue Américaine 91 - 1050 Bruxelles - www.chezwawa.com
Ouvert du mardi au jeudi de 12 à 22h, les vendredi et samedi jusque 23h, dimanche et lundi de 17 à 22h. 

Lire la suite

lundi 13 juin 2016

Simple comme une journée sans viande ou un petit pas pour notre planète.

Aujourd'hui lundi 13 juin, c'est la Journée Mondiale Sans Viande (World Meat Free Day). Une jolie initiative britannique qui n'a pas pour but de nous faire abandonner la viande pour toujours, mais de nous sensibiliser au fait qu'il n'est pas si compliqué de nous en passer de temps en temps. Manger moins de viande et de meilleure qualité c'est non seulement mieux pour la santé mais aussi pour l'environnement. 

Un repas sans viande par personne permet d'économiser: 
  • l'émission de carbone nécessaire pour faire bouillir 388 fois une bouilloire
  • l'utilisation quotidienne d'eau de neuf personnes
  • jusqu'à 11g de graisse
  • jusqu'à 90 calories

Intéressant n'est-ce pas? Pour en savoir plus, il existe un site www.worldmeatfreeday.com (la traduction française n'est pas optimale car réalisée par google translate) mais le mieux, c'est encore d'agir et de vous passer de viande aujourd'hui. 

Le blog regorge de recettes végétariennes, je vous ai fait une sélection de 4 d'entre elles que j'affectionne particulièrement mais l'essentiel, comme toujours, est de vous faire plaisir. Alors, qui participe avec moi à La Journée Mondiale Sans Viande? 


(Cliquez sur le nom des recettes ci-dessus pour y accéder directement)
Lire la suite

lundi 6 juin 2016

Simple comme une tarte aux légumes

Je fais cette tarte aux légumes depuis presque 10 ans. Ce fut l'une des premières recettes postées sur le blog en octobre 2010 et elle fait partie des plus consultées à ce jour. Elle méritait donc une mise à jour et surtout de nouvelles photos. Nous l'avions dégotée dans un livre de Trish Deseine "J'en veux encore", qui n'est malheureusement plus édité aujourd'hui et qui avait pour but de faire découvrir et aimer la cuisine aux enfants. En gros, c'est tellement simple que l'on peut la réaliser sans souci avec les plus petits. Pas de crème ni d'oeufs, juste un peu de fromage frais dans le fond de la pâte et un chèvre qui fond à la cuisson pour lier les légumes. La cuisson est douce et longue afin que les légumes soient bien cuits. Un dernier conseil, pour avoir une pâte suffisamment cuite dans le fond (elle ne sera jamais hyper croustillante car on ne la précuit pas), utilisez plutôt un moule en métal afin de mieux diffuser la chaleur et si vous avez la fonction "cuisson par le bas" en plus de la chaleur tournante, n'hésitez pas.

Préchauffez votre four à 150°C. Sortez la pâte de son emballage en gardant la feuille de cuisson, 
piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface et mettez-la dans un moule à tarte. Tartinez le fond de la pâte avec le Philadelphia. Découpez les courgettes, les tomates et le chèvre en fines rondelles. Commencez par remplir votre tarte avec toutes les rondelles de courgette, en les faisant se chevaucher. Glissez ensuite les tomates entre les courgettes puis le fromage de chèvre. Terminez en versant un filet d'huile d'olive sur les légumes. Poivrez, salez et enfournez pour 45 à 50mn. Une fois sortie du four, parsemez votre magnifique tarte de quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, coriandre...). Servez accompagné d'une bonne salade bien assaisonnée et régalez-vous.

La liste des courses:
  • une pâte à tarte brisée prête à cuire
  • 2 c. à s. de Philadelphia ail et fines herbes
  • 2 belles courgettes
  • 1 ou 2 tomates
  • un rondin de fromage de chèvre (type bûche Chavroux)
  • un filet d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • quelques herbes fraîches
Lire la suite