Parmi les desserts aux prunes, donnez-moi du clafoutis, du crumble ou simplement les prunes rôties au four, servies avec un peu de crème épaisse ou du yaourt. Et puis j’ai découvert ce gâteau qui associe prune et pistache, quelle merveille! N’hésitez pas à varier les prunes ou à les mélanger. Un petit conseil, si vous cherchez des pistaches ou de la poudre de pistache à Bruxelles, je vous conseille vivement Great Market. Filez au rayon des pâtisseries syriennes et demandez-leur de la poudre de pistache. Ils en utilisent des kilos par jour. Vous ne serez pas déçu.e.s
La liste des courses pour 1 gâteau :
- 60g de pistaches décortiquées ou de poudre de pistaches + quelques unes pour le décor
- 90g de beurre bien mou
- 100g de sucre de canne non raffiné
- 2 oeufs
- 1/2 càc. d’extrait de vanille
- 1 càc. de baking powder
- 60g de poudre d’amandes
- 45g de farine
- Le zeste d’un demi citron
- 1 càs. d’eau de fleur d’oranger
- 3 ou 4 grosse prunes dénoyautées puis coupées en deux ou en quartiers
Préchauffez votre four à 175°C. Réduisez les pistaches en poudre fine à l’aide d’un mixer ou d’un blender. Beurrez un moule puis disposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond.
Dans un robot (possible à la main ou avec un fouet aussi), mixez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les oeufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. Versez ensuite la poudre de pistache, la poudre d’amandes, la farine, le baking powder, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron. Versez le mélange dans le moule, égalisez le dessus puis enfoncez légèrement les prunes dans la pâte, face coupée sur le dessus. Enfournez le gâteau pendant 45mn à 1h jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
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