Simple comme une soupe repas à l’orge, avec ou sans chorizo

14 janvier 2019

En ce moment, je mange de la soupe tout le temps. Il faut donc varier pour ne pas se lasser. Les soupes repas c’est quand même le pied lorsque l’on manque de temps pour se faire à manger le midi ou le soir en semaine. C’est pour cela que j’en prépare suffisamment pour au moins deux, voire trois fois. Celle-ci est née du mélange d’une recette élaborée pour un de mes clients et d’une autre de Jamie Olivier repérée sur Youtube. L’avantage c’est qu’avec la base oignon-céleri-carotte, on ajoute ensuite ce qu’on veut comme légumes. Moi, j’avais de la patate douce dans mon frigo et j’ai acheté une belle botte de pourpier pour la touche verte. Mais faites en fonction de vos envies ou de vos fonds de frigo (céleri rave, panais, persil tubéreux, courges, choux, épinards, kale…) Ajoutez même des légumineuses si vous le souhaitez. J’avoue que le petit goût de paprika fumé du chorizo est délicieux. Vous pouvez donc, si vous préférez une version végétarienne ou vegan, ajouter un peu de paprika fumé en début de cuisson avec les premiers légumes. Vous retrouverez ainsi la saveur qui rend cette soupe unique.

Hachez grossièrement ou découpez le chorizo en petits cubes. Faites de même avec l’oignon, l’ail, la carotte, la patate douce et la branche de céleri épluchés ou pelés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez le chorizo et l’oignon. Faites suer le tout pendant 5 minutes avant d’ajouter le reste des légumes. Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15mn. Ajoutez le concentré de tomate puis l’eau et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter l’ensemble pendant 30mn. Versez ensuite l’orge perlé égoutté dans la casserole et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il ne vous reste plus qu’à ajouter le pourpier ou les épinards dans la casserole. Laissez fondre pendant 5 mn avant de donner un tout petit coup de mixer plongeur dans un coin de la cocotte. Cela permettra de rendre le jus un rien plus onctueux. Rectifiez l’assaisonnement et si la soupe est trop épaisse (elle épaissis lorsqu’on la réchauffe), n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.