Simple comme un burger de Noël

Un burger de Noël? Quelle drôle d’idée! C’est ce que je me suis d’abord dit lorsque l’on m’a proposé de participer à ce concours organisé par Goumetbar by Novotel. Et puis réflexion faite, je me suis dit que j’avais bien envie de relever le défi et de trouver une chouette recette de burger végétarien aux petits accents de fêtes.

Il est donc composé d’un beau champignon portobello grillé, de tranches de brie fondant, le tout servi avec une sauce aux truffes et un pickles de chou rouge. Olé!

Une fois l’idée trouvée, le but était bien évidemment de vous en faire profiter. Alors d’accord, la liste des ingrédients est assez longue cette fois-ci mais comme toujours, rien de compliqué dans la préparation. Elle est juste un peu plus longue que les recettes habituelles. Mais qu’est-ce que ça en vaut la peine! Ce pickles de chou rouge est divin dans le burger mais se mariera à merveille avec vos raclettes, vos fondues au fromage ou encore une belle tranche de pâté. Préparez-en le double des quantités! Pensez à refaire la sauce aux truffes avec des pâtes, de la volaille ou même une belle pièce de viande. Plein d’idées donc, pour ceux qui n’ont pas envie de burger en ce moment.

J’allais oublier de vous dire que ce concours c’est non seulement pour moi, mais également pour vous! En effet, j’ai besoin de vos votes pour faire élire ma recette parmi toutes celles des participants. Le burger ayant obtenu le plus de « likes » d’ici le 21 décembre, sera servi pendant un mois dans tous les Gourmetbar by Novotel de Belgique. Il faut dire que c’est un peu leur spécialité le burger, dans les
Gourmetbar présents au sein de tous les Novotel Eden du Benelux. Je vous
avoue que je n’y ai encore jamais mangé, mais d’après leur carte, ça a
l’air plutôt sympa.

Et en ce qui vous concerne, je vous invite à aller voter pour ma recette, car j’offrirai à l’un d’entre vous une nuit et un dîner pour deux personnes dans le Novotel de votre choix, doté d’un Gourmetbar au Benelux. Rendez-vous donc à partir du lundi 12 décembre sur la page Facebook de Gourmetbar pour liker mon burger dans l’album photo créé pour le concours et partagez ensuite la photo en mode public sur votre mur en taguant @lacuisinecestsimple (sans cela, impossible de vous retrouver parmi tous les votes!). A la fin du concours, je tirerai au sort un gagnant parmi tous ceux qui m’auront soutenus. Je compte donc sur vous!  Et cette recette alors? Et bien la voici, en avant-première, rien que pour vos yeux et vos papilles.

Commencez par la préparation du pickles de chou rouge. Vous pouvez le faire la veille si vous le souhaitez (il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal fermé), mais ce n’est pas indispensable. Portez le vinaigre, l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole. Sortez le liquide du feu puis versez-le sur le chou rouge dans un bol ou dans un grand pot de confiture. Les lanières de chou doivent être couvertes de liquide. Laissez refroidir à température ambiante. 

Pour la sauce aux truffes, préparez ce que l’on appelle une duxelle de champignons. L’idéal est de les éplucher d’abord mais si vous n’en avez pas le courage, passez cette étape. Émincez-les finement (en prenant soin d’ôter le pied avant) puis hachez-les. Dans une poêle ou une sauteuse, faites suer l’échalote puis ajoutez les champignons hachés. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau puis couvrez et laissez mijoter à couvert pendant 15mn environ. Versez la crème dans la poêle, salez, poivrez et faites réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse (le liquide doit être presque évaporé). Ajoutez la tartufata (la quantité que vous souhaitez mais le goût doit rester subtile).

Maintenant que les accompagnements sont prêts, vous pouvez vous attaquer au burger. Faites chauffer à sec une poêle ou un grill. Badigeonnez les portobellos d’huile d’olive avec un pinceau sur les deux faces et réservez un instant. Faites griller les parties intérieures des pistolets dans la poêle chaudes puis réservez. Faites la même chose avec avec les champignons portobello. Ils doivent être cuits mais encore croquants. Salez et poivrez. Dressez vos burgers en commençant par le pickles de chou rouge, puis les portobellos, les tranches de brie, la sauce à la truffe et terminez par la roquette. Dégustez sans attendre.

La liste des courses pour 2 personnes:

• 2 pistolets bien croustillants
• 2 champignons portobello
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 grandes tranches de brie d’1,5 cm d’épaisseur
• 2 petites poignées de roquette
• sel et poivre du moulin

Pour le pickles de chou rouge:

• 1 grosse poignée de chou rouge émincé en fines lanières
• 125cl de vinaigre de cidre
• 100cl d’eau 
• 1 c. à c. de sucre de canne

Pour la sauce aux truffes:

• 250g de champignons de Paris épluchés 
• 1 noix de beurre
• 1 échalote finement émincée
• 20cl de crème
• 1 c. à s. de tartufata
• sel et poivre du moulin