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Simple comme les burgers de quinoa et épinards de Laurence

Mais quel bonheur les burgers de quinoa de Laurence! Dès la première bouchée, j’ai immédiatement fondu de plaisir. La chapelure japonaise panko apporte un petit croquant parfait à la texture et le fromage de chèvre relève le goût juste comme il faut; ce qui permet d’éviter le côté un peu fade de la plupart des burgers végétariens. J’ai également été séduite par le fait qu’elle les avait préparés à l’avance et réchauffés quelques minutes au four juste avant de nous les servir. On peut donc confectionner ses burgers tranquillement le week-end et les servir le soir en semaine sans stress. A déguster tel quel avec quelques légumes rôtis, de la salade ou de la purée de légumes. Mais aussi entre deux tranches de pain à burger avec la sauce de vote choix. J’ai même pensé à en mettre dans les wraps d’Ambre pour son picnic à l’école. Bref, on en mange à toutes les sauces.

Rincez le quinoa plusieurs fois dans une passoire sous l’eau courante. Faites revenir l’oignon haché  dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le quinoa et laissez-le cuire quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Après 30 secondes, versez le bouillon. Laissez cuire le tout, à couvert, une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Sortez du feu, égrainez avec une fourchette et laissez refroidir à température ambiante dans un saladier. Pressez les épinards dégelés dans une passoire afin d’égoutter un maximum de liquide puis hachez-les grossièrement. Ajoutez-les au quinoa avec la feta émiettée, la chapelure panko et l’oeuf. Salez et poivrez généreusement. Formez des burgers dans un emporte pièce si vous le souhaitez mais ce n’est pas indispensable. Faites-les cuire à la poêle en plusieurs fois avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez tiède, à température ambiante. ou réchauffez-les quelques minutes dans un four préalablement chauffé à 100°C.

La liste pour une dizaine de burgers:

  • 130g de quinoa tricolore (c’est plus joli mais pas indispensable)
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 25cl de bouillon de légumes bio ou d’eau
  • 450g d’épinards en branches surgelés que vous aurez laissé dégeler
  • 100g de feta ou de fromage de chèvre
  • 75g de chapelure panko (au rayon asiatique des supermarchés)
  • 1 oeuf
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
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10 Commentaires

  • Amina
    20 mars 2017 à 14 h 02 min

    Ces galettes ont l'air superbes 🙂 et très bonnes. J'ai envie de tester !

    Répondre
    • Myriam Baya
      20 mars 2017 à 14 h 42 min

      Merci Amina 🙂
      Belle fin de journée.
      Myriam

      Répondre
  • Flo
    20 mars 2017 à 20 h 50 min

    Tu crois que je peux mettre de l'emmental râpé ?

    Flo-qui-aime-pas-trop-le-fromage

    Répondre
    • Myriam Baya
      20 mars 2017 à 21 h 05 min

      On peut mettre n'importe quel fromage mais l'emmenthal n'est pas très fort. Ce sera donc un peu plus fade. Force sur l'ail peut-être.

      Myriam qui aime le fromage! 😉

      Répondre
  • Anonyme
    24 mars 2017 à 9 h 42 min

    Hello Myriam, on a validé cette super recette hier soir. Trop bon! et le fromage donne de la consistance mais peu de goût donc pas de prob pour ceux qui n'aiment pas le fromage. Vincent et Olivia

    Répondre
    • Myriam Baya
      24 mars 2017 à 10 h 26 min

      Merci à vous deux. Bises

      Répondre
  • Unknown
    5 avril 2017 à 10 h 11 min

    j'ai testé ces burgers hier soir – une vraie tuerie !!! – merci pour cette belle recette – bises – Pascale

    Répondre
    • Myriam Baya
      5 avril 2017 à 10 h 21 min

      Suis contente que cela t'ait plu 🙂 Bisous

      Répondre
  • Anonyme
    11 décembre 2017 à 14 h 13 min

    Très bon, même avant d'être sous forme de burgers.Top le mélange quinoa/épinards/feta

    Répondre
    • Myriam Baya
      11 décembre 2017 à 14 h 16 min

      Merci! Belle journée.

      Répondre

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