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Entrée

Simple comme la crème fouettée aux herbes et au caviar d’Alain Bianchin

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https://www.jacobysaustin.com/2024/05/6990xej1g1 J’ai pour habitude, lorsque je rencontre un chef, de lui demander une recette toute simple, qu’il aime manger chez lui le dimanche soir en famille. Mais quand au menu, il y a un détail qui fait toute la différence, comme cette magnifique crème fouettée aux herbes et au caviar servie sur des noix de Saint-Jacques cuites à la perfection dans leur coquille, je ne résiste pas. Je vole la recette puisqu’elle est ultra facile à réaliser. Dès le lendemain, j’ai eu follement envie de cette crème, sur une bonne pomme de terre à chair ferme cuite dans sa peau, le tout accompagné d’une tranche de saumon fumé. L’entrée parfaite avec ou sans saumon pour un repas chic ou pas. Je vous avoue avoir craqué pour le caviar, pour la toute première fois de ma vie et je trouve que cela en vaut la peine pour un repas de fête. Mais vous pouvez très bien faire sans, ou éventuellement le remplacer par de beaux oeufs de saumon.

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https://dentaris-sa.com/2024/05/13/1qxzf7wi J’ai rencontré Alain Bianchin vendredi dernier dans l’établissement tout neuf qui porte son nom, situé juste à la sortie d’Overijse, à Notre Dame au bois. Avant d’ouvrir son restaurant, Alain a longtemps travaillé au Chalet de la forêt puis à la Villa Lorraine qui grâce à lui, est à nouveau étoilée. Mais maintenant c’est chez lui qu’il officie et j’y ai passé un moment absolument délicieux. Dans son menu unique (5 services) qu’il adapte en fonction de la saison et des produits disponibles, j’ai retenu, la mise en bouche à base de jeune maquereau, les Saint-Jacques et leur crème fouettée si joliment dressées, la barbue de ligne avec son jus au cresson et ail des ours, tout comme la canette aux épices avec sa purée de carotte et fruit de la passion. Les fromages sont ceux de l’affineur Julien Hazard que l’on ne présente plus, et les desserts de Fabrice Collignon. Moi, si j’étais vous, je n’attendrais pas pour aller faire un tour du côté d’Overijse car Alain Bianchin, ne devrait pas tarder  à toucher les étoiles.

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https://aguasamazonicas.org/2pv1r5n9j La crème fouettée aux herbes et au caviar d’Alain est super simple à préparer mais il faut tenir compte de quelques astuces pour qu’elle soit parfaitement réussie. D’abord, oubliez le fouet électrique. Si si, croyez moi et n’ayez pas peur car la crème monte beaucoup plus vite qu’on ne l’imagine. Placez la Buy Valium Cheapest Online crème bien froide dans un grand cul-de-poule ou un grand saladier avec le https://yplocal.us/aum8f198 jus de citron. https://grannysglasses.com/?p=g9gg2d5u9 Salez et https://someawesomeminecraft.com/2024/05/13/j84957dsqd poivrez (goûtez pour vérifier la quantité de citron et l’assaisonnement) puis fouettez l’ensemble quelques minutes le temps qu’il épaississe légèrement. Placez le tout (la crème dans le saladier) au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, puis fouettez à nouveau afin d’obtenir une belle chantilly légère mais qui tient dans une cuillère. Incorporez délicatement la Buy Valium London Uk ciboulette et go l’aneth hachées à la crème. Alain avait aussi ajouté le https://discovershareinspire.com/2024/05/6fktc6v0683 caviar au mélange, mais j’ai préféré le dresser à la fin sur le dessus, pour ne pas en perdre un grain. Servez sur les follow url pommes de terre chaudes coupées en deux avec ou sans Buy Xanax In Usa saumon. (N’oubliez pas, la cuisson des pommes de terre se démarre à l’eau froide). Parsemez le tout de ciboulette hachée pour terminer.

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see La liste des courses pour 4 assiettes:

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  • 4 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme cuites à l’eau, dans leur peau 
  • 200ml de crème fraîche liquide (de la crème d’Isigny c’est encore mieux)
  • le jus d’un citron (à ajuster en fonction de vos goûts)
  • une belle poignée de ciboulette hachée
  • une belle poignée d’aneth hachée
  • sel et poivre du moulin
  • caviar ou oeufs de saumon

https://aaerj.org.br/2024/05/13/v8xhszc9ca4 go to site Alain Bianchin – 663 Brusselsesteenweg – 3090 Jesus-Heik – www.alainbianchin.be

https://photovisions.ca/v8d50e8pu3 Ouvert du mardi au vendredi midi et soir – Samedi, le soir uniquement.

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