Comme quoi? Comme de l’apple butter. Oui, vous avez bien lu. C’est semble-t-il quelque chose de très répandu chez nos voisins britanniques et cela n’a absolument rien n’a voir avec du beurre. Car il ne s’agit en réalité que de pommes cuites, mais très très cuites alors, pour arriver à un résultat plus qu’intéressant. Une compote épaisse et pleine de goût à déguster sans modération sur une tartine grillée par exemple ou avec du yaourt bien crémeux et quelques miettes de spéculoos comme dans pour « le dessert je n’ai pas le temps ». Ce dessert a été testé et approuvé par 4 volontaires vendredi dernier. Merci à vous les filles.
L’idéal est d’utiliser une cocotte en fonte pour faire cette recette mais si vous n’en n’avez pas, cela fonctionnera aussi bien sûr. Mettez la noix de beurre, les pommes coupées, la cannelle et la badiane dans la casserole et laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites et se transforment en compote fine après les avoir mélangées à la cuillère. Si ce n’est pas le cas, passez un coup de mixer dans la casserole car la compote doit être lisse et sans morceaux. C’est maintenant qu’il faut goûter et décider si vous souhaitez ajouter un peu de sucre ou pas. Remettez ensuite le tout sur le feu et laissez mijoter à feu très très doux pendant 2 heures environ en remuant régulièrement pour que cela n’attache pas au fond de votre casserole. Il faut que votre compote ait presque diminué de moitié et ait pris une légère coloration brunâtre comme si elle avait caramélisé. Retirez les épices et laissez refroidir complètement avant de déguster et de vous régaler.
La liste des courses pour un gros bocal de confiture:
- 1 belle noix de beurre salé
- 4 grosses pommes Jonagold épluchées et coupées en gros morceaux
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane ou anis étoilé
- 2 ou 3 cuillères de sucre de canne non raffiné (dépendra du taux de sucre des pommes)
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