Faire son caramel au beurre salé, non ce ce n’est pas compliqué. Le plus important dans la réussite d’un caramel est de ne jamais le quitter des yeux. Il suffit de quelques secondes pour qu’il ne soit trop cuit et donc amer. L’important est donc d’arrêter la cuisson au bon moment. Une fois cette difficulté surmontée, le reste est un jeu d’enfant. Et que fait-on avec du caramel au beurre salé me direz-vous? (Enfin, pour ceux qui se posent encore la question) On le garde dans un pot de confiture au frigo, s’il n’est pas dévoré dans la demi-heure qui suit sa confection, et on le sert sur de la glace, avec un morceau de fondant au chocolat ou même sur du yaourt turc (ce que je préfère).
Mettez le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Posez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Si nécessaire, ne mélangez pas avec une cuillère, faites juste tourner la casserole à l’aide du poignet. Maintenant, restez plus que vigilant car il faut stopper la cuisson lorsque votre caramel obtient une jolie couleur ambrée mais pas trop foncée. Munissez-vous d’un fouet, coupez le feu et ajoutez le beurre en une seule fois. Fouettez vivement puis versez la crème progressivement jusqu’à l’obtention d’une crème pas trop liquide. Versez dans un pot de confiture et conservez au frigo.
La liste des courses:
- 100g de sucre en poudre
- 30g de beurre salé coupé en petits dés
- 25cl de crème fraîche
8 Commentaires
Maiwenn aime le caramel beurre salé
30 août 2014 à 7 h 39 minSur des crêpes (ou gaufres, ou même de la brioche!) c'est irrésistible non?!
Pour la conservation, ça se garde facile 2/3 mois si non ouvert ^^ bon encore faut-il le garder autant de temps hein
Myriam Baya
30 août 2014 à 8 h 58 minMerci beaucoup
Laurette
19 octobre 2016 à 18 h 01 minsuper avec des crêpes et même dans les yaourts, maison bien sûr.
Unknown
12 février 2017 à 19 h 58 mincoucou 😉 je viens de faire ta recette! Le goût est à tomber mais la consistance assez liquide. C'est normal mdame? bisous 😉
Myriam Baya
12 février 2017 à 20 h 05 minHello Nathalie! Je n'ai plus fait la recette depuis très longtemps mais la consistance était celle de la photo à priori. Tu l'as laissé refroidir?
Unknown
12 février 2017 à 19 h 59 mincoucou 😉 je viens de faire ta recette. Le goût est topissime. Mais la consistance esta ssez liquide quand même. C'est normal, mdame? Bisous 😉
Anonyme
4 mars 2018 à 20 h 36 minBonjour si votre caramel est trop liquide vous pouvez le faire cuire un peu plus avec la crème fraîche en refroidissant il va durcir
Anonyme
13 février 2019 à 10 h 47 minAvec du Fromage Blanc lissé et un Spéculo écrasé : whaou !!