Simple comme une salade de légumes rôtis

10 mars 2013

Salade de lentilles aux légumes rôtis et à la feta

Salade de boulgour aux légumes rôtis et son jambon croustillant

Quand on sait faire des légumes rôtis au four, il ne reste qu’à faire marcher son imagination pour les associer et créer de nouveaux plats. Cette fois-ci, j’avais cuit 1/2 courge butternut, 2 panais, 1 carotte jaune et 1 violette, 2 oignons rouges, 3 gousses d’ail et des tomates cerises en grappe. Ambre n’aimant pas les lentilles, je lui ai fait une salade différente de la mienne avec du boulgour et du jambon cru croquant.

Pour la salade de lentilles, rincez, égouttez une boîte de lentilles et dressez-en quelques unes dans le fond d’une assiette creuse. Ajoutez des légumes rôtis, salez, poivrez puis émiettez de la feta et versez la vinaigrette.

La liste des courses pour la salade de lentilles:

1/2 boîte de lentilles cuites (Bonduelle de préférence)
3 cuillers à soupe de légumes rôtis
un peu de feta émiettée
vinaigrette à la moutarde et aux herbes: une pincée de sel, quelques tour de poivre du moulin, 1/2 cuillère à café de moutarde forte ou à l’ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité, une grosse pincée de persil plat haché et une grosse pincée de ciboulette hachée.

Pour la salade de boulgour au jambon croustillant, cuisez le boulgour comme indiqué sur le paquet et égouttez-le. Pendant ce temps-là, faites chauffer votre four sur la position grill et enfournez près des grilles, les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Surveillez car cela ne prend que quelques minutes pour qu’il croustille. Placez le boulgour dans le fond d’une assiette creuse. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes rôtis, les tranches de jambon cassées en morceaux. Versez un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemez de copeaux de parmesan.

La liste des courses pour la salade de boulgour au jambon croustillant: