Simple comme des légumes rôtis au four


Je vous ai prévenu, en ce moment, je mange des légumes. Mais c'est tout sauf ennuyant les légumes! Surtout quand on les rôtit au four. Plus simple, tu meurs et c'est grâce à cette technique que j'ai initié ma fille aux panais, aux oignons rouges et même au fenouil. Le plus compliqué sera de décider de quel légumes vous aurez envie car ça marche avec presque tous les légumes.

Préchauffez votre four à 180°C. Après de nombreux essais dans des plats divers, j'ai fini par trouver la technique qui demande le moins de vaisselle: la plaque du four recouverte de papier cuisson (du papier de qualité sinon il risque de brûler). Donc sur le papier dans la plaque, posez tous les légumes coupés en morceaux de taille plus ou moins égale pour qu'ils cuisent uniformément. Si vous prenez de jeunes carottes assez fines, vous pouvez les laisser entières. On peut aussi laisser les tomates cerises attachées à leur grappe. On arrose d'un filet d'huile d'olive. On parfume avec les herbes de son choix: romarin, thym, marjolaine, graines de coriandre écrasées...  On évite de saler maintenant sinon certains légumes dégorgent et vous aurez des légumes tout mous et pas très grillés. Et on ne remplit pas trop la plaque pour que les légumes ne se chevauchent pas. Enfournez pour 30 à 40mn, ce qui laisse le temps de faire plein de choses pendant ce temps là.

Une fois les légumes bien rôtis, sortez les du four et assaisonnez-les de poivre et de fleur de sel. Et c'est là que tout commence. Soit vous les dégustez tels quels en accompagnement d'une bonne viande grillée ou d'un poulet rôti par exemple. Soit vous les laissez refroidir un peu et vous en faites une jolie salade comme sur la photo: parsemez de roquette et de copeaux de parmesan, arrosez de vinaigre balsamique (du bon, hein!) et d'un filet d'huile d'olive. 

La liste des courses qui n'en n'est pas une mais plutôt une suggestion de légumes:
  • jeunes carottes ou carottes jaunes et violettes
  • panais
  • courge butternut ou musquée (on garde la peau si elle est bio)
  • tomates cerises en grappe ou pas
  • betteraves crues
  • patates douces
  • courgettes
  • oignons rouges
  • asperges vertes
  • fenouil
  • quelques gousses d'ail avec la peau et légèrement écrasées
  • ...
  • huile d'olive
  • herbes aromatiques: romarin, thym, marjolaine, graines de coriandre écrasées, cannelle (sur la courge)
  • sel et poivre



Commentaires