Avez-vous échappé à cette recette virale sur les réseaux sociaux? Aucune importance car je n’ai encore vu aucune version comme la mienne dans laquelle j’ai rassemblé une grande partie des ingrédients que l’on retrouve dans les recettes d’Ottolenghi. Ici je vous ai fait la totale avec tous les ingrédients que je possède dans mes placards (oui, je suis fan, au cas où vous en doutiez) mais sincèrement si vous n’en utiliser qu’une partie, ce sera déjà très très bon.
Pas de concession sur la qualité de l’huile d’olive par contre. Ici j’ai utilisé cette petite merveille, La Sorellina, qui m’a été envoyée par le Château de Bousval. Cette huile extra vierge, labellisée AOP Monti Iblei, provient d’un domaine en Sicile que le propriétaire du Château a acquis en 2022 et réhabilité. Plus de 1600 oliviers de variété Tonda Iblea s’épanouissent aujourd’hui dans une oliveraie conduite en bio et biodynamie, qui s’étend sur pas mois de 40 hectares! A goûter et à adopter au plus vite. Elle est non seulement en vente sur le site du château mais aussi chez Rob The Gourmet’s Market, à Bruxelles, depuis ce lundi 15 juin.
La recette en vidéo ici.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 10 à 15cl d’huile d’olive La Sorellina
- 1 petite gousse d’ail râpée ou 1/2 càc. de purée d’ail rôti
- 1 filet de mélasse de grenade
- le zeste râpé d’1/2 citron
- 1 à 2 càc. de jus de citron
- 1 càc. de zaatar
- 1/2 càc. de cumin légèrement torréfié et concassé (ou de cumin en poudre)
- 1 pincée de flocons de piment d’Alep
- 1 pincée de sumac
- 1 càs. de graines de sésame torréfiées
- quelques olives vertes ou noires grossièrement hachées
- 1 càc. de câpres
- 2 à 3 càs. herbes fraîches (coriandre, persil, menthe)
- 1 pincée de pétales de rose
- quelques graines de grenade
- 100g de feta émiettée
- sel et poivre du moulin
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat ou sur une grande assiette. Mélangez et dégustez avec de la pita grillée ou un bon morceau de baguette.
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