Une soupe de carottes avec de vrais morceaux dedans (comme mon coloc les aime) : on mixe la moitié des légumes pour l’onctuosité, on garde l’autre moitié entière pour croquer et on termine avec une feta marinée au cumin, au citron et à la ciboulette. Pas de crème, et la céréale, c’est vous qui la choisissez.
Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram — la technique complète, geste par geste.
La liste des courses pour 2 personnes :
La soupe
- 350 g de carottes, lavées et coupées en rondelles de 0,5 cm, légèrement en biais
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 1 c. à café de feuilles de thym
- 70 g de céréales au choix : orge perlé, épeautre, petit épeautre, blé, quinoa…
- 500 ml de bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
La feta marinée
- 50 g de feta grecque, émiettée grossièrement
- ½ c. à café de graines de cumin, toastées puis concassées au mortier
- ½ c. à café de zeste de citron finement râpé
- Quelques brins de ciboulette ciselés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Commencez par la feta : émiettez-la dans un bol puis mélangez-la avec le cumin, le zeste de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Laissez mariner pendant que la soupe cuit.
Mettez la céréale de votre choix, rincée, dans une casserole remplie d’eau froide bien salée. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez. Le temps de cuisson varie selon la céréale : suivez les indications du paquet.
Pendant ce temps, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon avec le thym en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondant (5 à 10mn). Ajoutez les carottes et l’ail, laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez le bouillon.
Portez à frémissement et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient complètement tendres.
À l’aide d’une écumoire, retirez environ la moitié des carottes et réservez-les dans un bol. Mixez au mixeur plongeur les carottes restantes dans leur bouillon, jusqu’à obtenir une texture presque lisse. Remettez les carottes entières dans la casserole et ajoutez la céréale cuite.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Servez la soupe dans deux bols et déposez la feta marinée sur le dessus, avec un peu de son huile.
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