La liste des courses pour 2 personnes:
- 150g d’orzo Bosto
- 250g de jeune pousses d’épinards
- 2 jeunes oignons émincés (parties blanches et vertes séparées)
- 250ml d’eau
- le zeste d’1/2 citron
- 200g de feta
- la moitié d’un petit bouquet d’aneth haché
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Sauce au yaourt :
- 100g de yaourt grec
- 1 trait de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail râpée ou 1/2 càc. d’ail rôti
- 1 pincée de piment d’Alep
- l’autre moitié du petit bouquet d’aneth haché
Dans une poêle chaude, faites revenir l’orzo à sec en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien doré (comptez 5 bonnes minutes). Réservez dans un bol puis remettez la poêle sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir, en remuant pendant 2 à 3 minutes, les parties blanches des jeunes oignons, mais sans coloration. Ajoutez ensuite les jeunes pousses d’épinards en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soit tombés. Salez puis versez l’eau. Lorsqu’elle arrive à ébullition, ajoutez l’orzo grillé dans la poêle et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Goûtez puis assaisonnez à votre goût.
Goûtez l’orzo. S’il est encore un peu ferme, laissez cuire quelques minutes de plus. Ajoutez la feta et la moitié de l’aneth dans la poêle et mélangez. Servez parsemé la partie verte des oignons hachée et d’un quartier de citron.
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