La salade de concombre, ce n’était pas vraiment mon truc avant cette recette. Le concombre rend tellement d’eau une fois qu’il est assaisonné que je n’étais vraiment pas fan car il fallait manger la salade très vite pour éviter d’en faire une soupe. Comme souvent, le hasard fait bien les choses. J’avais un reste de ce nouveau labneh acheté pour le goûter et je me suis dit que le mélange avec le concombre serait certainement une bonne idée. Quelle découverte: le concombre reste super croquant, après avoir été mélangé au labneh! J’ai même mangé le reste le lendemain, c’est pour dire. Pour ma part, plus jamais une salade de concombre sans labneh.
La recette en vidéo ici.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 concombre de taille moyenne
- 4 càs. de labneh Kolios (il est déjà assaisonné donc super pratique)
- unn mélange d’herbes fraîches ciselées: aneth, ciboulette, menthe…
Emincez finement le concombre au couteau ou à l’aide d’une mandoline, pour aller plus vite. Dans un bol, détendez le labneh avec un peu d’eau afin d’obtenir une texture crémeuse mais pas liquide. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre. Mélangez le labneh détendu avec le concombre, ajoutez un trait d’huile d’olive, une belle poignée d’herbes ciselées et mélangez à nouveau. Dressez sur une belle assiette, versez quelques gouttes d’huile d’olive et terminez avec encore quelques herbes par dessus.
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