Simple comme une salade Waldorf

La salade césar, c’est bien. Mais la salade Waldorf, c’est pas mal non plus pour changer. A priori, tout comme dans la salade César d’ailleurs, pas de poulet mais pour en faire un plat complet, j’ai eu envie d’ajouter ces aiguillettes panées végétariennes découvertes il y peu dans l’assortiment des alternatives végétales chez Delhaize. Et bien je dois avouer que je n’ai pas été déçue du résultat. J’ai piqué l’idée des raisins rôtis à Jamie Olivier et c’est vraiment un plus. Pour les faignant.es. remplacez-les simplement par des raisins frais non rôtis ou même des raisins secs.

La liste des courses pour 2 personnes :

• 2 petites salades romaines bio lavées épluchées, les grandes feuilles coupées en deux
• 2 branches de céleri bio découpées en petits dés
• 1 belle pomme bio épépinée et détaillée en fins bâtonnets
• 250g de raisins rouge bio sans pépins
• 1 paquet d’Aiguillettes Panées végétales Delhaize
• 2 belles poignées de noix
• sel et poivre du moulin
• quelques pincées de jeunes pousses Microgreens Spicy Mix Delhaize (facultatif)
• pour la vinaigrette : 4 càs. de mayonnaise bio aux oeufs, 1 trait de vinaigre de cidre, 1 trait d’eau, sel et poivre du moulin, un filet d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez les raisins en grappe dans un petit plat à four. Arrosez-les d’un beau filet d’huile d’olive puis salez et poivrez avant d’enfourner pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez les noix dans le plat, pour les 10 dernières minutes.

Faites revenir les aiguillettes panées végétales dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes. Réservez. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Goutez et rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts (vinaigre, sel, poivre…)

Mélangez dans un saladier, la salade, les dés de céleri et les bâtonnets de pomme. Ajoutez la vinaigrette progressivement tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée. Dressez la salade assaisonnées dans les assiettes. Ajoutez les raisins que vous retirerez de leur grappes (sans vous brûler), les aiguillettes panées coupées en 3 puis parsemez me tout de noix grossièrement concassées et de jeunes pousses Microgreens.

Si vous possédez un Airfryer, vous pouvez vous en servir en réduisant la durée de cuisson des raisins de moitié. Vous pouvez également faire cuire les aiguillettes panées végétales dans ce dernier pendant une dizaines de minutes.