Simple comme un soda bread

Depuis le temps qu’il me faisait de l’oeil ce soda bread! Ce pain est consommé dans toute l’Irlande depuis des décennies et lève avec du bicarbonate de soude (moi j’ai ajouté un peu de baking pour l’alléger encore plus). Sincèrement j’aurais dû y penser pendant le premier confinement au lieu de m’évertuer à tenter de faire du pain au levain. Bon, on ne va pas se mentir, cela ne remplace pas un pain de qualité mais sincèrement, ça fait le job.

Je dirais même plus que pour mon prochain cheese and wine, il y aura d’office du soda bread parmi les baguettes et autres pains au levain, car sa texture et son goût sont vraiment intéressants. En plus avec les fruits secs que j’ai ajouté (chacun fait comme il veut, hein!) c’est vraiment extra. Avec un peu de beurre salé, j’ai bien failli m’enfiler la moitié de la bête à la sortie du four.

La liste des courses:

• 400g de farine complète
• 75g de farine de blé
• 1 càc. de sel
• 1 càc. de bicarbonate de soude
• 1 càc. de baking powder
• 1 oeuf
• 1 càs. d’huile d’olive
• 1 càc. de miel
• 420ml de lait fermenté (lait battu) ou la même quantité de lait entier + 1/2 jus de citron
• 100g d’un mélange de raisins secs et d’airelles séchées

Pour préparer son lait fermenté maison, rien de plus simple, ajoutez le jus d’un demi-citron à du lait entier et laissez poser 10 à 15mn jusqu’à ce que le mélange commence à cailler.

Préchauffez votre four à 180°C. Huilez puis farinez un grand moule à cake.

Mélangez tous les ingrédients secs (farines, sel, bicarbonate, baking powder) dans un grand saladier. Dans un second saladier, mélangez l’oeuf, l’huile, le miel et le lait.

Creusez un puits au milieu des ingrédients secs pour y verser le mélange liquide (ajoutez également les fruits secs si vous en utilisez). Posez les 5 doigts d’une main au milieu du mélange et tournez la main (sans bouger les doigts) en formant des cercles (dans le même sens) jusqu’à ce que le la farine ait absorbé tout le liquide. Le secret un soda bread réussi c’est surtout de ne pas le pétrir. Versez le tout dans le moule huilé et fariné. Tapez le fond du moule sur le plan de travail pour bien répartir le mélange puis enfournez pendant 45mn à 1h.

Démoulez votre soda bread assez rapidement pour ne pas qu’il ramollisse dans le moule encore chaud. Dégustez tiède avec du bon beurre salé et mourez de plaisir.