Simple comme des barres choco-amandes

Dès que j’ai aperçu cette recette de barres chocolatées dans le dernier livre Everyday Fresh de Donnay Hay, j’ai eu envie d’y goûter. Et puis j’ai reçu du beurre d’amande de la nouvelle marque belge Nutly et j’ai sauté sur l’occasion pour la réaliser. Je tiens à préciser que cette recette n’est pas sponsorisée. Donner un petit coup de pouce à un chouette produit conçu et fabriqué localement, c’est toujours un plaisir.

Ce qu’il y a de génial dans cette recette, c’est que l’on peut en faire des variantes tout aussi incroyables. Tentez l’expérience avec un autre des beurres Nutly (noisette-amande ou noix de coco amande). Ou pourquoi pas avec un beurre de cacahuète? Moi, je suis plutôt chocolat noir, mais pourquoi ne pas utiliser un chocolat au lait ou même un chocolat blanc. Idem pour les flocons d’avoine. Pensez à les remplacer par des noisettes ou des amandes concassés ou éventuellement du sarrasin grillé. Soyez créatifs et surtout, faites-vous plaisir !

La liste des courses pour une dizaine de barres :

• 125g de beurre d’amande Nut’ly
• 70ml de sirop d’érable
• 30 g de farine sans gluten (possible aussi avec de la farine de riz ou de coco)
• 30g de flocons d’avoine
• 1 càc. d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Pour la couche du dessus : 90g de chocolat noir à 70% grossièrement haché et 70g de beurre d’amandes

Déposez un morceau de papier cuisson dans la largeur puis un autre dans la longueur d’un moule carré d’environ 10x10cm. Si la purée d’amandes est trop compacte et solide, réchauffez-la un peu au micro-ondes ou dans une petite casserole pour la rendre homogène et onctueuse. Dans un saladier, mélangez la purée d’amande, le sirop d’érable, la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’extrait de vanille. Compressez le mélange sur une couche dans le fond du moule, à l’aide du dos d’une cuillère ou avec une spatule coudée.

Pour faire fondre le chocolat, vous pouvez le faire au bain-marie ou utiliser la technique d’Aline : faites chauffer une petite cocotte en fonte vide pendant 5mn environ. Retirez-la du feu, puis versez le chocolat et laissez-le fondre en remuant. Ajoutez la purée d’amandes, mélangez bien le tout puis versez dans le moule sur le mélange tassé. Tapez doucement le fond du moule sur une surface plane pour bien lisser le chocolat puis entreposez pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

Démoulez en soulevant simplement les morceaux de papier cuisson puis découpez des barres de la taille de votre choix. Conservez les barres au frigo à la verticale dans des bocaux, c’est beaucoup moins encombrant.