Simple comme un vol-au-vent aux lentilles

Vous savez à quel point j’aime les légumineuses. Ambre, devenue végétarienne, commence à les apprécier aussi. Alors lorsque Bonduelle m’a proposé de goûter les produits de leur gamme et de les utiliser dans une recette, j’ai dit oui! J’ai choisi leurs lentilles car je les utilise déjà depuis pas mal de temps. Pour moi, ce sont les meilleures que l’on trouve en conserve. Elles sont encore croquantes comme il faut et permettent de préparer des petites plats à l’improviste. Sans compter qu’elles existent dans un format classique mais aussi dans un format mini hyper pratique lorsqu’on est seul. Bref, j’étais déjà conquise. Il me fallait ensuite trouver une nouvelle idée de recette. Et c’est dans le dernier livre que je me suis offert que j’ai trouvé mon bonheur. « Plenty » de Yottam Ottolenghi. Un livre fantastique consacré à la cuisine végétarienne. Les recettes de ce chef d’origine israélienne comprennent souvent une liste d’ingrédients interminable. J’ai donc simplifié le tout en utilisant des lentilles déjà cuites, des épices poudre et des feuilletés achetés dans le commerce. Le tout devient assez rapide et réalisable même un soir de semaine. Inutile de vous préciser que la recette est absolument délicieuse pour un repas complet où l’on oublie complètement la viande. La salade de lentilles sans le feuilleté est excellente donc n’hésitez pas à la servir seule. Bon, assez parlé, maintenant la recette…

Ouvrez la boîte de lentilles placez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau claire. Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon haché sans coloration. Quand il devient translucide, ajoutez les épices et l’ail. Laissez cuire le tout encore 2mn. Une fois l’oignon refroidi, ajoutez-le aux lentilles. Dans un saladier, mélangez les lentilles, le yaourt, les feuilles d’épinards ou de blettes, les herbes, le jus de citron (ne mettez pas tout d’un coup, goûtez et rectifiez si nécessaire), salez et poivrez. Il ne vous reste plus qu’à chauffer les feuilletés pour vol-au-vent comme indiqué sur l’emballage et de servir ces derniers garnis de votre salade de lentilles.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 1 boites de 275g de lentilles Bonduelle
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
• 1 oignon moyen haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 50g de jeunes épinards ou de feuilles de blettes finement émincées
• 4 c. à s. de yaourt grec ou turc (j’adore ceux de la marque Delhaize)
• le jus d’1/2 citron
• quelques brins de coriandre hachée
• quelques brins de menthe hachée
• 4 feuilletés pour vol-au-vent
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

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