Simple comme des boulettes aux épinards et à la tomate

Boulette mon amour! Connaissez-vous quelqu'un qui n'aime pas les boulettes? Parce que les boulettes, c'est à la viande, au poulet, au poisson ou même 100% végétarien. Du coup, elles se déclinent à l'infini. Ici rien d'extraordinaire, mais de la simplicité qui fait que l'on peut préparer ces boulettes un soir en semaine sans passer des heures en cuisine. J'ai fait le choix du 100% boeuf car je trouve cela plus digeste. Mais rien ne vous empeche de prendre un mélange ou même les faire avec du veau uniquement. C'est vous qui décidez. Et les épinards, c'est pour changer. La prochaine fois, j'en ajouterai dans la sauce en fin de cuisson juste avant la mozzarella. Je suis certaine que c'est extra. Inutile de vous dire qu'on a TOUT mangé tellement c'était bon.

Dans un saladier mélangez la viande, la ricotta, l'oignon, les épinards, la chapelure, le parmesan et l'oeuf. Salez et poivrez. Pour bien mélanger, rien de mieux que les mains, c'est tellement plus simple. Formez ensuite des boulettes de la taille de votre choix mais évitez de les faire trop petites, elles seront plus sèches. Dans une sauteuse faire revenir les boulettes avec l'huile d'olive chaude. Lorsqu'elles sont dorées sur toutes leurs faces, ajoutez la pulpe de tomate, salez et poivrez puis couvrez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20mn. Quelques minutes avant de servir, déchirez la mozzarella et ajoutez-la dans la casserole. Elle ne prendra que quelques minutes pour fondre. Servez avec des pâtes, du riz ou de la polenta. Pensez à parsemez vos assiettes de quelques feuilles de basilic déchirées.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 500g de boeuf haché
• 100g de ricotta
• 1 oignon rouge haché (une échalote convient aussi très bien)
• 1 grosse poignée de jeunes épinards grossièrement hachés
• 1 poignée de chapelure
• 1 poignée de parmesan fraîchement râpé
• 1 oeuf
• 1 c. às. d'huile d'olive
• 1 boîte de 400g de bonne pulpe de tomate
• 1 boule de mozzarela di buffala
• sel et poivre du moulin