Voici une ancienne recette du blog, bien d’actualité en cette période de fêtes, qui méritait d’être remise à l’honneur.
Épater ses convives pour les fêtes sans passer des heures dans la cuisine, c’est possible. Voici l’entrée qui en jette alors qu’elle ne demande que quelques minutes de préparation: les oeufs cocottes aux truffes. Tout un poème!
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Prenez 4 ramequins ou 4 petits verres qui supportent la chaleur du four (les miens viennent de chez Ikea). Placez-les dans un plat, ce sera plus simple pour les manipuler lorsqu’ils seront chauds. Mélangez 2 grosses cuillères de tartufata (mélange de champignons et de truffe que l’on trouve dans les épiceries fines type Rob ou chez tous les bons traiteurs italiens) ou de lamelles de truffe à l’huile que vous aurez préalablement hachées avec 300ml de crème fraîche liquide. Salez et poivrez. Versez un fond de la préparation dans vos verres ou vos ramequins, cassez un oeuf entier de ferme très frais dans chaque verre (faites attention à bien choisir vos oeufs car ils cuisent peu et le goût n’en sera que meilleur si leur qualité est top) puis recouvrez à nouveau du mélange à base de crème. Pour les plus avertis, séparez les blancs des jaunes et ne mettez que les blancs à cuire. Vous verserez les jaunes crus une fois les cocottes cuites. Enfournez pour 8mn à 10mn selon la cuisson désirée. Servez sans attendre après avoir parsemé vos cocottes de lamelles de truffe, avec quelques mouillettes de bon pain frais.
La liste des courses pour 4 personnes:
- 4 gros oeufs de ferme bien frais
- 300ml de crème fraîche
- 2 c. à s. de tartufata ou de lamelles de truffe à l’huile hachées
- sel et poivre
- quelques lamelles de truffe
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