Non, un gratin n’est pas toujours composé de pâtes ou de pommes de terre. Celui que je vous propose aujourd’hui est donc 100% végétarien pour changer (La recette est issue du livre « Mon premier dîner végétarien » par Alice Hart). Pour l’originalité et une cuisson plus rapide, les légumes sont râpés. Et oubliez vos à priori, car contrairement à ce que l’on pense, ce gratin végétarien nourrit tout aussi bien que les autres.
Allumez votre four et mettez-le à préchauffer à 200°C.
Coupez votre gousse d’ail en deux pour en frotter toutes les parois d’un plat à gratin. Graissez ensuite l’intérieur du plat avec la noix de beurre. Munissez-vous d’une râpe en métal à gros trous ou si vous possédez un robot, choisissez la grille avec les trous les plus larges. Râpez grossièrement tous les légumes et remplissez la moitié du plat par couches successives. Salez et poivrez généreusement entre chaque couche. Mélangez la crème fraîche et le vin blanc. Salez et poivrez le mélange puis versez-en la moitié dans le plat, sur les légumes. Parsemez l’ensemble d’une fine couche de gruyère râpé et de brins de thym. Recommencez vos couches de légumes en salant et poivrant jusqu’en haut du plat. Tassez si nécessaire car il peut y avoir de l’air entre les légumes râpés. Terminez par le reste de crème, le gruyère puis le thym et enfournez le plat, couvert d’un papier aluminium pour 30 mn. Continuez la cuisson à découvert pendant 30 mn supplémentaires jusqu’à ce que le dessus de votre gratin soit bien doré.
Servez chaud ou tiède avec une salade croquante (jeunes pousse d’épinards, chicons, frisée, coeurs de laitue…) assaisonnée d’une vinaigrette bien relevée.
La liste des courses:
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- 2 panais
- 2 carottes
- 1/4 de courge butternut
- 2 patates douces
- 400 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc
- quelques branches de thym frais
- 150g de gruyère râpé
8 Commentaires
Rozan
12 juin 2013 à 16 h 18 minJe viens de tester – délicieux!!
Myriam Baya
13 juin 2013 à 23 h 15 minMerci beaucoup!
Unknown
13 novembre 2017 à 10 h 21 minBonjour Myriam. J'aime beaucoup votre blog… Mes soeurs et moi essayons très régulièrement vos recettes. Recommandez-vous le livre d'Alice Hart? Merci d'avance, Sophie, une admiratrice 🙂
Myriam Baya
13 novembre 2017 à 10 h 29 minBonjour Alice, je ne connais pas Alice Hart ni son livre mais je vais chez Filigranes ce soir et peux regarder de quoi il s'agit. Je me fait assez rapidement une idée d'un livre en le feuilletant et pourrai vous donner un avis ensuite. Quel est le titre exact? Merci.
Unknown
14 novembre 2017 à 10 h 08 minBonjour, c'est le livre dont vous parlez au début de votre billet : "Mon premier dîner végétarien" par Alice Hart. Un tout grand merci, Sophie
Myriam Baya
14 novembre 2017 à 12 h 16 minHahaha! Je suis MDR! L'article datant de 2013, j'avoue ne l'avoir pas relu et du coup pas compris qu'il s'agissait d'un livre que je possède. En effet il n'est pas mal mais date un peu. Depuis 2013, beaucoup d'autres livres intéressants sont sortis. Que cherchez-vous exactement? Je ris encore!
Unknown
14 novembre 2017 à 14 h 28 minJe me disais bien 🙂 merci d'avoir répondu. Je cherche des livres de cuisine végétarienne plutôt simples et rapides. J'adore Ottolenghi mais c'est souvent long…
Je serais intéressée de connaître vos livres favoris, qui vous inspirent ?
Myriam Baya
14 novembre 2017 à 14 h 46 minPouvez-vous m'envoyer un mail afin que j'ai votre adresse pour vous répondre plus facilement? myriam.baya[at]gmail.com Merci..