lundi 4 avril 2016

Simple comme un taboulé aux baies de goji

Je me demandais ce que j'allais faire du reste cuit de ces nouveaux mix de céréales que l'on trouve chez Delhaize depuis peu, juste à coté du quinoa, boulgour etc au rayon des pâtes, riz et autres céréales... J'avais essayé un soir celui à base de blé, maïs et soja. Pas mal du tout. Le reste a donc fini accommodé de ce que j'avais dans mon frigo et mes armoires. Et voilà qu'est né ce joli taboulé aux baies de goji inspiré de celui que préparait ma maman les dimanches d'été pour accompagner les BBQ. Saison oblige, pas de tomates dans cette version! J'ai mis un peu de fenouil cru finement coupé à la place. Et pour la touche de couleur, des baies de goji. Ce "super aliment" ou "super fruit" encore méconnu chez nous il y a quelques années est maintenant encensé par tous les foodistas. Secret de santé chez les tibétains depuis des millénaires, il est symbole de longévité car il regorge de nutriments et de vitamines essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Il serait même le fuit le plus nutritif, complet et antioxydant au monde! Comme les raisins secs, que je mets parfois dans mes taboulés, j'ai réhydraté mes baies de goji en les trempant dans de l'eau très chaude le temps de préparer le reste, soit un bon quart d'heure. Puis je les ai ajoutées en fin de préparation. Voici les étapes de la recette méga simple.

Mélangez dans un saladier, le mix de céréales cuites avec les jeunes oignons, le concombre, le fenouil, la menthe et le persil. Ajoutez les baies de goji à la fin. Préparez une vinaigrette avec le jus du citron, 3 fois sa quantité d'huile d'olive (je fais souvent un mélange huile d'olive et huile de lin pour mes salades), du sel et du poivre. Assaisonnez le taboulé une première fois avec une partie de la vinaigrette puis conservez-le au réfrigérateur. Ré-assaisonez, comme ma maman, une seconde fois au bout de quelques heures avec le reste de vinaigrette si nécessaire. Le blé absorbe tellement les liquides qu'il vaut mieux réajuster avec du citron et du sel. Servez en accompagnement de ce qui vous plaira comme de jolies côtes d'agneau grillées par exemple.

La liste des courses pour 4 personnes (servi en accompagnement)
  • 1 sachet de mix Delhaize blé, maïs et soja (cuit selon les indications indiquées sur l'emballage)
  • 2 jeunes oignons
  • 10cm de concombre épluché, épépiné et coupé en petits dés
  • 1/2 fenouil (1/4 s'il est gros) émincé puis coupé en petits dés
  • 20 feuilles de menthe finement hachées
  • 1 poignée de feuilles de persil plat finement haché
  • 1 poignées de baies de goji réhydratées
  • le jus d'un citron
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

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