Voici LA recette de dessert qui sauve dans on manque d’idées, de temps, d’argent et que l’on peux faire pour 1, pour 2, pour 10… Elle est issue du livre Cuisiner pour soi, d’Elvira Masson chez Seuil.
J’ai ajusté les quantité pour une briquette de 250ml lait de coco vendue dans le commerce pour me simplifier la vie mais les quantités initiales sont de 200ml de lait de coco pour 150g de chocolat. Aucune de précision quant au chocolat. J’ai fait la recette la première fois avec des galets de chocolat noir à dessert Callebaut et c’était délicieux. La seconde, j’ai fait un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait de chez Concept Chocolate et j’ai trouve ça encore meilleur.
La liste des courses pour 2 personnes:
- une briquette de 250ml de lait de coco à 75% d’extrait de coco minimum
- 140g de chocolat noir
- 50g de chocolat au lait
Réchauffez le lait de coco sans le faire bouillir, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et laissez fondre tout en remuant. Lorsque le mélange est bien lisse, versez-le dans un récipient avec couvercle et entreposez-le au frigo pendant au moins 5 heures.
Dégustez dans de jolies coupelles avec un trait d’huile d’olive, de sésame grillée ou de noisette puis parsemé de fleur de sel. Autres idées à parsemer sur votre ganache: fleur de sel fumé, graines de sésame torréfiées, graines de sarrasin torréfiées, gruau de cacao, cacao en poudre, copeaux de chocolat, brésilienne…
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