La soupe d’ail des ours, une vraie découverte grâce à mon amie Florence. La saison est courte alors il faut en profiter pleinement. Et quand celle-ci se termine, remplacez simplement l’ail des ours par du cerfeuil ou du cresson. J’aime beaucoup ces deux alternatives aussi.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 petite poignée d’ail des ours
- 3 jeunes oignons
- 1 une petite courgette
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- un trait de crème pour le service
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Nettoyez puis émincez les jeunes oignons (parties blanches et vertes). Coupez la courgette en petits cubes pour qu’elle cuise assez rapidement.
Dans une casserole, faites revenir les jeunes oignons sans coloration avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez les dès de courgette remuez et laissez cuire 5 minutes avant de verser le bouillon chaud à ras des légumes. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes le temps d’attendrir les courgettes.
Mixez la soupe. Ajoutez une peu de bouillon si elle est trop épaisse. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis servez avec un trait de crème, si vous le souhaitez.
No Comments