L’idée de cette salade m’est venue parce que je n’avais ni pommes ni kaki. Car vous ne le savez peut-être pas, mais les chicons se marient à merveille, non seulement avec les pommes mais aussi avec les kakis. J’ai donc ouvert mes placards et pris tous les fruits secs que j’avais sous la main. Et quelle surprise! C’était l’une des meilleures salade de chicons que je n’avais jamais mangé.
Vous avez donc compris. Je vous mets ici la recette initiale mais n’hésitez évidemment pas à changer les ingrédients comme bon vous semble: abricots secs, dattes, raisins secs et j’en passe seront tout aussi délicieux. En ce moment j’ai une passion pour les oranges et je trouve que cela ajoute un vrai plus. Pareil que pour les fruits secs, elle trainait dans mon panier à fruits. Si l’idée de les éplucher ou de lever les suprêmes vous ennuie, optez pour une clémentine.
La recette en vidéo ici.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 gros chicon ou deux moyens
- 4 ou 5 abricots secs mais encore moelleux
- 2 càs. de de noix de pécan ou de noix de Grenoble légèrement toastées à sec dans une poêle
- 2 càs. d’airelles séchées
- 2 càs. de graines de courges légèrement toastées à sec dans une poêle
- quelques suprêmes d’une orange ou les quartiers d’une clémentine
- quelques graines germées
Pour la vinaigrette:
- le reste de jus de l’orange (environ 1càs.) , si vous avez récupéré les suprêmes
- 1 càs. de vinaigre de cidre
- 1 càc. de moutarde
- 3 à 4 càs. d’huile de votre choix
- sel et poivre du moulin
Coupez les chicons en deux dans la hauteur puis de biais, en lamelles d’un demi-centimètre. Ajoutez les abricots secs coupés en fines lamelles et le reste des fruits secs. Levez les suprêmes de l’orange ou épluchez les mandarines pour récupérer les quartier et ajoutez-les aux chicons émincés.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Versez-la sur la salade puis ajoutez les pousses et mélangez le tout. Servez sans attendre.
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