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Soupes et potages

Simple comme une potée de pomme de terre au tofu fumé

J’ai réalisé en écrivant cette que recette que ma soupe de pomme de terre au tofu fumé, est en réalité, une potée. La définition sur Wikipedia étant: mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre, cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures, dans une cocotte par exemple, et servi en plat unique. Sauf que vous l’aurez compris, ici pas de viande mais du tofu fumé qui, je vous promets, fait vraiment le job et apporte une petite saveur proche de celle de la viande fumée dont vous me direz des nouvelles.

La liste des courses pour 2 personnes :

  • un oignon haché
  • deux carottes moyennes coupées en petits dés
  • une branche de céleri coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 grosses pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 1 bloc de 100g de tofu fumé coupé en dés ou grossièrement haché
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • ciboulette ou persil haché pour le service
  • sel et poivre du moulin
  • huile d’olive

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché, les dés de carottes et de céleri pendant 15 à 20mn à feu moyen avec une pincée de sel en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir fondant sans colorer. Ajoutez ensuite l’ail, les pommes de terre et le tofu fumé. Laissez cuire encore 5 bonnes minutes en remuant puis versez le bouillon. Rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Servez cette potée bien chaude parsemée de ciboulette ou de persil haché.

P.S. Pour ceux qui ne pourront vraiment pas se passer de viande, je vous invite à découvrir ou redécouvrir ici cette ancienne recette du blog qui a connu sont petit succès lors de sa publication.

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