Cette recette de mon ami Gaël (son compte instagram est @latavoladigael si vous ne le suivez pas encore) est à l’origine, une recette italienne qui se réalise avec de l’oeuf, du parmesan et du bouillon. Elle s’appelle la stracciatella (oui, comme la glace et le fromage) Après l’avoir réalisée quelques fois, j’ai eu envie d’essayer une autre version, aux saveurs asiatiques, et tout aussi simple que l’originale.
La recette en vidéo ici.
La liste des courses pour un bol de bouillon oeuf et miso:
- 250 ml de bouillon maison ou d’un très bon bouillon vendu dans le commerce
- 1 oeuf
- 1 càc. de miso doux de pois chiche ou soja (de préférence à température ambiante)
- quelques herbes fraîche hachées qui trainent dans votre frigo (ciboulette, persil, aneth, coriandre…)
Dans un bol, fouettez l’oeuf entier avec le miso jusqu’à ce qu’il soit bien délayé et que le mélange soit homogène.
Portez le bouillon à petit frémissement. Coupez le feu et, tout en fouettant vigoureusement, versez le mélange oeuf-miso dans le bouillon. Goûtez et ajoutez un peu de sauce soja si vous le souhaitez et un trait d’huile de sésame grillé. Terminez avec quelques pincées d’herbes fraîches hachées et dégustez sans attendre.
En matière de bouillon que l’on trouve dans le commerce, je vous conseille la marque Ariake, Mon bouillon ou encore Rhodista (par ordre de prix croissant) mais évidemment, il n’y a rien de mieux qu’un bouillon maison.
Et pour le miso, je ne peux que vous recommande le miso fabriqué à Bruxelles Nuu Miso, que j’achète depuis des années et qui est jusqu’à présent, celui que je préfère et que je peux presque manger à la petite cuillère!
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