Parmi les desserts aux prunes, donnez-moi du clafoutis, du crumble ou simplement les prunes rôties au four, servies avec un peu de crème épaisse ou de yaourt. Et puis j’ai découvert ce gâteau qui associe prune et pistache et j’ai fait des bons de joie. Quel délice! N’hésitez pas à varier les prunes ou à les mélanger, c’est tout aussi bon.. Un petit conseil, si vous cherchez des pistaches ou de la poudre de pistache à Bruxelles, je vous conseille vivement Great Market. Filez dans le fond du magasin au rayon des pâtisseries syriennes et demandez-leur de la poudre de pistache. Ils en utilisent des kilos par jour. Vous ne serez pas déçus.
La liste des courses pour 8 personnes
- 120g de pistaches décortiquées ou de poudre de pistaches + quelques unes pour le décor
- 185g de beurre bien mou
- 200g de sucre de canne non raffiné
- 4 oeufs
- 1/2 càc. d’extrait de vanille
- 1 càc. de baking powder
- 120g de poudre d’amandes
- 90g de farine
- Le zeste d’un citron
- 2 càs. d’eau de rose ou de fleur d’oranger
- 5 à 6 grosse prunes coupées en deux et dénoyautées
- Pour le glaçage: 50g de sucre glace, un filet de jus de citron
Préchauffez votre four à 175°C. Réduisez les pistaches en poudre fine à l’aide d’un mixer ou d’un blender. Beurrez un moule à charnière puis disposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond.
Dans un robot (possible à la main ou avec un fouet aussi), mixez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les oeufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. Versez ensuite la poudre de pistache, la poudre d’amandes, la farine, le baking powder, l’eau de rose et le zeste de citron. Versez le mélange dans le moule, égalisez le dessus puis enfoncez légèrement les prunes dans la pâte, face coupée sur le dessus. Enfournez le gâteau pendant 50mn à 1h jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Laissez refroidir dans le moule. Démoulez délicatement gâteau puis déposez-le sur une assiette. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. Il ne faut pas que le mélange soit trop transparent ni trop liquide, mais suffisamment pour pouvoir faire des coulées sur le gâteau. Terminez en parsemant de quelques pistaches concassées.
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