Vitello = veau et Ambre ne veux plus en manger en ce moment. J’espère secrètement que c’est temporaire et qu’elle y reviendra. Il faut donc trouver des alternatives. Voilà pourquoi nous avons essayé le carpaccio tonnato. Résultat: c’est juste top. Facile et rapide à préparer pour une belle entrée ou un lunch léger. L’avantage c’est que l’on peut tout préparer à l’avance et être tranquille jusqu’au moment de servir ses invités. Que demander de plus?
Dressez le carpaccio dans les assiettes. Ajoutez un filet de citron et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais. Mixez finement à l’aide d’un robot, le thon, les câpres, les anchois, le yaourt, la mayonnaise et le persil. Si la consistance vous paraît trop épaisse, ajoutez simplement un peu d’eau. Poivrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de passer à table, versez un peu de sauce au thon sur les assiettes de carpaccio. Décorez de quelques câpres et de feuilles de roquette. C’est prêt.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 6 belles tranches de carpaccio de boeuf ou de veau si vous en trouvez
- 125g de thon blanc à l’huile
- 3 c. à c. de câpres égouttées
- 3 filets d’anchois à l’huile
- 3 c. à s. de yaourt ou de fromage blanc
- 3 c. à s. de mayonnaise
- quelques brins de persil ou quelques feuilles de basilic
- quelques feuilles de roquette
- jus de citron
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
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