Simple comme une soupe: crème de patates douces à l'oseille

Cette semaine nous faisons dans l'exotisme avec cette soupe découverte dans une newsletter de chez Picard. L'association patates douces et oseille est intéressante surtout avec le gingembre et la citronnelle. Si vous ne trouvez pas d'oseille (on en vend, hachée et surgelée chez Picard par paquets de 450g) ou que vous n'aimez pas trop l'acidité, remplacez-là par des épinards, le résultat est presque identique et tout aussi délicieux.

Faites revenir le gingembre, l'oignon, l'ail et la citronnelle hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit bien ramolli. Ajoutez les patates douces coupées en morceaux et l'oseille (ou les épinards) hachées. Couvrez avec un litre de bouillon bio et laissez mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit cuite (environ 15mn). Mixez finement et ajoutez le lait de coco. Dégustez avec de la coriandre hachée.

P.S. Pour ceux qui aiment les plats relevés, ajoutez un piment rouge en début de cuisson avec l'oignon, l'ail etc. ou parsemez-le haché finement sur la soupe avant de servir.

La liste des courses:

• huile d'olive
• 1 morceau de gingembre de la taille de votre pouce
• 2 bâtons de citronnelle
• 3 gousses d'ail
• 500g de patates douces
• 450g d'oseille ou d'épinards hachés
• 1 litre de bouillon de légumes bio (fait avec de la pâte de légumes)
• 200ml de lait de coco (ou plus si votre soupe est un peu épaisse)
• sel et poivre