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Volailles

Simple comme un poulet fermier aux morilles et au Vin Jaune

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J’ai été invitée à participer au concours culinaire organisé par la marque Supersec, intitulé « Il va y avoir du Spore ». Le but est donc, bien sûr, de concocter une recette à base de champignons et de la poster sur son blog. Après avoir parcouru tous mes livres de cuisine et longuement réfléchi, j’ai décidé de vous rester fidèle et de vous proposer une recette ultra simple et délicieuse qui fera merveille pour un repas de fête. Et ça tombe pas trop mal me direz-vous!

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https://www.chat-quiberon.com/2024/01/18/bhsqt42u2tk Si ma version de ce grand classique de la gastronomie française est enfantine à réaliser, je vous conseille vivement de ne pas faire l’impasse sur des produits de qualité; surtout si vous souhaitez régaler vos convives. Investissez donc dans Buy Soma From Mexico un bon gros poulet fermier qui fera toute la différence et faites-le découper par votre boucher ou votre volailler. https://space1026.com/2024/01/cvfsr62sf Les morilles séchées sont assez onéreuses et vous n’y couperez pas, mais j’ai trouvé une astuce pour remplacer le Vin Jaune du Jura, qui lui, l’est encore plus! En parlant avec un bon caviste, il m’a conseillé un sherry sec portugais à environ 8 euros la bouteille (voir photo ci-dessous). Le résultat est assez bluffant surtout lorsque l’on n’a jamais eu l’occasion de goûter la version traditionnelle avec du Vin Jaune. Pour ceux qui ne veulent vraiment pas se casser la tête, prenez un bon vin blanc, c’est différent mais pas mal non plus.

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https://sieterevueltas.net/x75kexqcu Commencez par faire tremper les morilles séchées dans un bol d’eau tiède. Prévoyez 2 heures pour les réhydrater complètement.

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https://masterfacilitator.com/z5o4c61 Dans une cocotte en fonte (très important pour bien réussir la recette), faites fondre https://www.justoffbase.co.uk/uncategorized/3x6o0tk8g trois belles noix de beurre avec https://www.chat-quiberon.com/2024/01/18/nk94a0v une goutte d’huile d’olive puis mettez à revenir  https://www.prehistoricsoul.com/4uqt1bmg les morceaux de poulet, préalablement salés et poivrés, jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Vous pouvez le faire en plusieurs fois, si tout le poulet ne rentre pas dans la cocotte. Réservez tous vos morceaux sur une assiette, le temps de faire revenir l https://modaypadel.com/qes0kga2u6 es échalotes émincées sans qu’elles ne colorent trop, puis remettez le poulet et mélangez le tout. Ajoutez le vin https://manabernardes.com/2024/b2cmay8 salez et https://mmopage.com/news/zcmuzr0u poivrez, portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu (mettez les blancs de poulet sur le dessus car ils cuisent plus vite que les autres morceaux).

Laissez ainsi mijoter entre 20 et 30 minutes. Le poulet est cuit lorsque vous pouvez enfoncer facilement une fourchette dans une des cuisses. Personnellement, j’aime bien préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au dernier moment.

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https://space1026.com/2024/01/8g0hmhffz Lorsque le poulet est cuit, retirez tous les morceaux de la cocotte. Ajoutez http://www.wowogallery.com/h42xz49atr5 la crème fraîche et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu (une bonne dizaine de minutes). Pendant ce temps-là, égouttez vos morilles (attentions, retirez-les délicatement de leur eau sans prendre le fond dans lequel il y aura certainement un peu de sable) et rincez-les encore une fois. Prenez une petite poêle et faites-y chauffer une noix de beurre (10g) puis faites-y revenir les morilles pendant 5 minutes pour bien les sécher. Remettez le poulet, les morilles dans la cocotte et faites réchauffer quelques minutes de plus.

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https://manabernardes.com/2024/l9x8286jwcs Servez dans des assiettes chaudes (c’est vraiment important lorsque l’on fait une belle et bonne recette comme celle-ci) avec le riz de votre choix (un mélange de riz sauvage ou même du riz violet Oxfam que l’on trouve chez Delhaize) et dégustez. Miam, j’en salive encore tellement c’est bon!

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https://serenityspaonline.com/m6ds4e0jio La liste des courses pour 4 personnes:

Le sherry que j’ai utilisé pour

https://www.justoffbase.co.uk/uncategorized/955h0vo1 remplacer le Vin Jaune

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6 Commentaires

  • Patricia
    28 mars 2014 à 17 h 18 min

    https://mmopage.com/news/ci9vcy8 Mmmmmh… j'ai tous les ingrédients pour préparer ça pour demain soir! Mais je ne sais pas quel vin servir… pouvez-vous m'aider?

    Répondre
    • Myriam Baya
      28 mars 2014 à 21 h 24 min

      Bonsoir Patricia,
      Le poulet étant cuit avec du Vin Jaune, l'idéal est de le servir avec un vin du même cépage, à savoir un savagnin. Comme c'est assez particulier, vous pouvez si vous le souhaitez, le servir avec un Pinot Noir. J'espère avoir pu vous aider, l’œnologie n'étant pas ma spécialité.
      Belle soirée.

      Répondre
  • alain
    21 janvier 2017 à 11 h 57 min

    https://www.ngoc.org.uk/uncategorized/future-events/ryccg13 …Personnellement, j'aime bien préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au dernier moment…. 
    Cela signifie-t-il préparer jusqu'au bout et rechauffer lavec les morilles en cocotte?

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    • Myriam Baya
      21 janvier 2017 à 13 h 13 min

      Oui c'est exact. Je l'avais préparé dans l'après-midi et réchauffé tout doucement le soir.

      Répondre
    • Anonyme
      4 décembre 2017 à 0 h 12 min

      https://modaypadel.com/8s5n1yak Bonjour, je viens d'essayer la recette avec le même sherry que celui présenté ici et je trouve le résultat écoeurant. Que faire? N'ais-je pas assez dégraissé? J'essayerai demain de l'allonger avec un peu de crème. Auriez-vous d'autres conseils? Merci 😉
      PS: ma mère a vraiment apprécié elle. Mais voulant le faire pour les fêtes, j'aimerais m'assurer que cela plaira au plus grand nombre 😉

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    • Myriam Baya
      4 décembre 2017 à 6 h 07 min

      https://manabernardes.com/2024/vs0w6qpn19t Bonjour, le vin jaune ou le sherry sont des vins particuliers. Soit vous n'aimez pas, alors je vous conseille de changer et d'utiliser par exemple un Pineau des Charentes ou un simple vin blanc, soit vous en avez mis trop ou ne l'avez pas assez fait bouillir pour faire évaporer l'alcool. Voilà, j'espère avoir pu vous aider. N'hésitez pas à me contacter par mail si nécessaire à myriam.baya[at]gmail.com. Belle journée.

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