Simple comme des Petit Beurre® au café

Je n'imaginais pas à quel point ces simples biscuits fourrés au café pouvaient être dangereux! On en goûte un et et après, c'est l'enfer. Il faut se faire violence pour résister et ne pas s'empiffrer. Pour la préparation, faites appel à toutes les mains des enfants que vous trouverez, ils vont adorer. Personnellement, je préfère cette version toute simple sans cacao mais si vous le souhaitez, ajoutez-en quelques cuillères dans la crème au beurre pour satisfaire les plus petits. Evidemment, pas de concession sur le beurre puisque c'est l'ingrédient principal de la recette. Celui de la marque Kerrygold est juste parfait pour son onctuosité et son goût. Je crois que la prochaine fois, j'essaye avec la version demi-sel et remplace les Petit Beurre® par des spéculoos!

A l'aide un fouet électrique ou d'un robot, fouettez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre et les 3 c. à s. de café et mélangez pour obtenir une crème homogène. A l'aide d'un pinceau (pour ne pas détremper le biscuit) badigeonnez la face intérieure d'un petit beurre. Couvrez-en un autre de crème au café et assemblez-les en pressant légèrement. Faites la même chose avec le reste de la crème et des biscuits. Conservez-les quelques heures ou même une nuit au réfrigérateur, sur une assiette ou dans un petit plat, avant de dégustation.

La liste des courses pour une vingtaine de biscuits:

• 250g de beurre Kerrygold à température ambiante
• 5 c. à s. de sucre glace
• 3 c. à s. de café fort
• 50 Petit Beurre®
• le reste de café pour humidifier les biscuits