Simple comme des poires sautées aux fruits secs, caramel salé au lait coco

Des petits desserts tout simple qui font presque comme au resto, c'est possible. La preuve ces quelques poires justes sautées dans un peu d'huile de coco et servies avec ce caramel salé au lait de coco que je trouve super original. Pas un gramme de produits laitiers puisque la recette est extraite du livre "Ma cuisine végétalienne" aux éditions Marabout. Je n'ai aucune intention de supprimer le beurre ou la crème de mon alimentation, j'aime trop ça. Mais s'ouvrir à d'autres façons de consommer est selon moi une forme d'intelligence, surtout lorsque c'est aussi bon! J'ajouterai que ce caramel 100% veggie est tellement délicieux, que je vais m'enfiler le reste avec du yaourt et des graines de sésame grillées cette semaine. Ca va être boooon! Vous avez donc compris, rien ne vous empêche de ne préparer que le caramel et de le déguster ensuite comme bon vous semble.

Si vous ne trouvez pas de crème de coco, pas de souci, prenez une boîte de lait de coco de 400ml et versez le contenu dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à réduction de moitié afin d'obtenir une crème de la consistance d'une crème anglaise. C'est un peu long (de 2à à 30mn) mais cela fonctionne très bien. Réservez. Dans une autre casserole, préparez un beau caramel ambré avec le sucre et 2 c. à s. d'eau. Retirez du feu puis versez la crème de coco sur le caramel chaud en fouettant le tout. Attention aux éclaboussures! (je fais tout ça dans l'évier pour éviter de me brûler). Ajoutez le sel et l'extrait de vanille. Votre caramel salé au lait de coco est prêt (vous ne pourrez pas vous empêcher de goûter alors faites-le quand il sera légèrement refroidi pour ne pas vous ébouillanter). Coupez les poires en 4 en gardant la peau mais retirez le coeur avec les pépins. Dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou sur une plancha (clin d'oeil à ma nouvelle plancha Cuisinart) faites dorer les quarts de poires doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Servez les poires tièdes avec le caramel salé au lait de coco, parsemées de fruits secs légèrement concassés. Un délice. Ambre n'aime apparemment ni les poires ni le lait de coco mais a fini toute l'assiette. Je ne comprends décidément pas toujours mon adolescente chérie!

La liste des courses pour 4 personnes:
  • 4 poires du doyenné bio (comme ça on peut garder la peau)
  • une belle poignées de fruits secs (amandes, noisettes, noix de pécan, noix...)
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 boîte de crème de coco
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • huile de coco pour la cuisson

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